[article] 
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 22-23

Titre :	Influence de traitements agroalimentaires sur les qualités texturales, sensorielles, nutritionnelles et culinaires d'algues alimentaires (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire)
Type de document :	Article
Auteurs :	Helene Marfaing ; Céline Baty-Julien ; Stéphanie Harnay
Année de publication :	2017
Article en page(s) :	p. 22-23
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] algue [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] perception gustative [Motbis 2025] qualité organoleptique
Résumé :	Résultats d'une étude sur les procédés de conservation des algues et l'influence de ces procédés sur leurs qualités sensorielles, nutritionnelles et leurs aptitudes culinaires.

[article] Influence de traitements agroalimentaires sur les qualités texturales, sensorielles, nutritionnelles et culinaires d'algues alimentaires (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) [Article] / Helene Marfaing ; Céline Baty-Julien ; Stéphanie Harnay . - 2017 . - p. 22-23.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 22-23

Catégories :	[Motbis 2025] algue [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] perception gustative [Motbis 2025] qualité organoleptique
Résumé :	Résultats d'une étude sur les procédés de conservation des algues et l'influence de ces procédés sur leurs qualités sensorielles, nutritionnelles et leurs aptitudes culinaires.