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Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé / A. Turbin-Oger in Industries des Céréales *, 199 ([01/10/2016])

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ISBD

[article]
inIndustries des Céréales * > 199 [01/10/2016] . - p. 40-42

Titre :

Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé

Type de document :

Article

Auteurs :

A. Turbin-Oger ; A. Shehzad ; L. Chaunier

Année de publication :

2016

Article en page(s) :

p. 40-42

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] farine
[Motbis 2025] industrie des céréales
[Motbis 2025] qualité organoleptique
[Motbis 2025] technique physicochimique

Résumé :

Poster sur l'influence du pétrissage et de la fermentation sur la pâte de farine de blé.

Note de contenu :

graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00011988	199 - 01/10/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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