[article] 
inInfos. CTIFL > 341 [01/05/2018] . - p. 22-29

Titre :	Préférences gustatives des adultes en fraises de saison : bilan de trois années d'études (2015-2017)
Type de document :	Article
Auteurs :	Pierre Vaysse ; Patrick Reynier ; Coralie de Horta
Année de publication :	2018
Article en page(s) :	p. 22-29
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] analyse des données [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] fraise (fruit) [Motbis 2025] perception gustative [Motbis 2025] qualité organoleptique
Résumé :	Résultats de tests hédoniques réalisés dans les galeries marchandes de grandes surfaces auprès de 800 consommateurs pour connaître leur variété de fraise préférée parmi six proposées à la dégustation. La caractérisation physico-chimique des variétés et des analyses sensorielles ont complété cette étude.
Note de contenu :	bibliogr. / fig. / photogr. / tabl. / webogr.

[article] Préférences gustatives des adultes en fraises de saison : bilan de trois années d'études (2015-2017) [Article] / Pierre Vaysse ; Patrick Reynier ; Coralie de Horta . - 2018 . - p. 22-29.
Langues : Français (fre)
in Infos. CTIFL > 341 [01/05/2018] . - p. 22-29

Catégories :	[Motbis 2025] analyse des données [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] fraise (fruit) [Motbis 2025] perception gustative [Motbis 2025] qualité organoleptique
Résumé :	Résultats de tests hédoniques réalisés dans les galeries marchandes de grandes surfaces auprès de 800 consommateurs pour connaître leur variété de fraise préférée parmi six proposées à la dégustation. La caractérisation physico-chimique des variétés et des analyses sensorielles ont complété cette étude.
Note de contenu :	bibliogr. / fig. / photogr. / tabl. / webogr.