[article] 
inRéussir. La chèvre > 337 [01/11/2016] . - p. 44-45

Titre :	Améliorer la texture des fromages à caillé doux
Type de document :	Article
Auteurs :	Marie-Astrid Batut
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p. 44-45
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie fromagère
Résumé :	Les résultats d'une étude menée par Actalia, sur des fromages de banon, à propos des problèmes de texture des fromages à caillé doux. Objectif de l'étude : trouver comment éviter la présence d'un coeur crayeux.

[article] Améliorer la texture des fromages à caillé doux [Article] / Marie-Astrid Batut . - 2016 . - p. 44-45.
Langues : Français (fre)
in Réussir. La chèvre > 337 [01/11/2016] . - p. 44-45

Catégories :	[Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie fromagère
Résumé :	Les résultats d'une étude menée par Actalia, sur des fromages de banon, à propos des problèmes de texture des fromages à caillé doux. Objectif de l'étude : trouver comment éviter la présence d'un coeur crayeux.