[article] Bernard Rehs, oenologue de la Famille Fabre (dossier : vinifier et élever le vin : entre procédés physiques et intrants) [Article] /
Frédérique Rose . - 2018 . - p. 36-37.
Langues : Français (
fre)
in Biofil >
120 [01/11/2018] . - p. 36-37
| Catégories : |
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| Résumé : |
Reportage sur les vinifications et les élevages de vins des domaines languedociens de la Famille Fabre. Présentation des méthodes et techniques utilisées de la cueillette à la dégustation, l'intérêt de la macération carbonique adoptée et le choix de la limitation des intrants pour assurer des vinifications sans SO2. |
| Note de contenu : |
photogr. |
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Bernard Rehs, oenologue de la Famille Fabre (dossier : vinifier et élever le vin : entre procédés physiques et intrants) in Biofil, 120 ([01/11/2018])
