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Fundamentals of food process engineering / Romeo T. Toledo (2018)

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ISBD

Titre :

Fundamentals of food process engineering

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Romeo T. Toledo, Auteur ; Rakesh K. Singh, Auteur ; Fanbin Kong, Auteur

Mention d'édition :

4ème ed

Editeur :

New York : Springer

Année de publication :

2018

Importance :

449 p

ISBN/ISSN/EAN :

978-3-319-90097-1

Langues :

Anglais (eng)

Catégories :

[Motbis 2025] déshydratation
[Motbis 2025] dynamique des fluides
[Motbis 2025] énergie
[Motbis 2025] énergie thermique
[Motbis 2025] extraction
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] procédé de séparation
[Motbis 2025] réaction chimique
[Motbis 2025] réfrigération
[Motbis 2025] stérilisation : conservation
[Motbis 2025] technique agroalimentaire
[Motbis 2025] technologie agroalimentaire
[Motbis 2025] technologie des aliments
[Motbis 2025] thermodynamique

Index. décimale :

RA-0 Généralités

Note de contenu :

1. Units and Dimensions
2. Material Balances
3. Gases and Vapors
4. Energy Balances
5. Flow of Fluids
6. Heat Transfer
7. Kinetics of Chemical Reactions in Foods
8. Thermal Process Calculations
9. Aspetic Processing
10. Refrigeration
11. Evaporation
12. Dehydration
13. Physical Separation Processes
14. Extraction

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004755	RA-0333	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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