[article]
| Titre : |
Dossier : beurres : le retour en grâce |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Pierre Christen ; Maria Guillon |
| Année de publication : |
2019 |
| Article en page(s) : |
p. 31-38 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] beurre
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] technique de fabrication
|
| Résumé : |
Point sur le marché du beurre qui répond aux attentes sociétales, avec davantage de segmentations et de valorisation. Focus sur quatre tendances du secteur des beurres et crèmes : le bio, la mise en avant des éleveurs, les laits alternatifs et des emballages plus pratiques. Retour sur le procédé de fabrication du beurre, notamment les techniques pour améliorer sa plasticité. |
| Note de contenu : |
photogr. |
in Process alimentaire > 1367 [01/03/2019] . - p. 31-38
[article] Dossier : beurres : le retour en grâce [Article] / Pierre Christen ; Maria Guillon . - 2019 . - p. 31-38. Langues : Français ( fre) in Process alimentaire > 1367 [01/03/2019] . - p. 31-38
| Catégories : |
[Motbis 2025] beurre
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] technique de fabrication
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| Résumé : |
Point sur le marché du beurre qui répond aux attentes sociétales, avec davantage de segmentations et de valorisation. Focus sur quatre tendances du secteur des beurres et crèmes : le bio, la mise en avant des éleveurs, les laits alternatifs et des emballages plus pratiques. Retour sur le procédé de fabrication du beurre, notamment les techniques pour améliorer sa plasticité. |
| Note de contenu : |
photogr. |
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Dossier : beurres : le retour en grâce in Process alimentaire, 1367 ([01/03/2019])
