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Congélation de produits alimentaires : amélioration de la cristallisation par application de micro-ondes / Michel Havet in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-003/004 ([01/03/2019])

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ISBD

[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 48-51

Titre :

Congélation de produits alimentaires : amélioration de la cristallisation par application de micro-ondes

Type de document :

Article

Auteurs :

Michel Havet ; Mathieu Sadot ; Piyush Jha

Année de publication :

2019

Article en page(s) :

p. 48-51

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] congélation
[Motbis 2025] conservation des aliments
[Motbis 2025] cristal
[Motbis 2025] micro-onde

Résumé :

Afin d'améliorer la qualité des produits congelés, un procédé innovant a été élaboré dans le cadre du projet européen Freezewave démontrant l'impact positif d'une assistance micro-ondes (2 450 MHz) sur la réduction de la taille des cristaux.

Note de contenu :

sch. / bibliogr. / graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014299	2019-003/004 [01/03/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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