[article] 
inProcess alimentaire > 1372 [01/09/2019] . - p. 39-51

Titre :	Dossier : produits laitiers : la dynamique de valorisation
Type de document :	Article
Auteurs :	Pierre Christen ; Karine Ermenier ; Maria Guillon
Année de publication :	2019
Article en page(s) :	p. 39-51
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] ultra-frais
Résumé :	Point sur le marché de l'ultra-frais laitier en décroissance, excepté sur les segments beurre, crème et fromages. Focus sur trois AOP (Appellation d'origine protégée) fromagères dont le cahier des charges évolue pour répondre aux nouvelles attentes. Présentation de nouveaux équipements pour la fromagerie et les dernières dispositions pour la sécurité alimentaire des fromages au lait cru et poudres de lait.
Note de contenu :	graph. / photogr.

[article] Dossier : produits laitiers : la dynamique de valorisation [Article] / Pierre Christen ; Karine Ermenier ; Maria Guillon . - 2019 . - p. 39-51.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1372 [01/09/2019] . - p. 39-51

Catégories :	[Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] ultra-frais
Résumé :	Point sur le marché de l'ultra-frais laitier en décroissance, excepté sur les segments beurre, crème et fromages. Focus sur trois AOP (Appellation d'origine protégée) fromagères dont le cahier des charges évolue pour répondre aux nouvelles attentes. Présentation de nouveaux équipements pour la fromagerie et les dernières dispositions pour la sécurité alimentaire des fromages au lait cru et poudres de lait.
Note de contenu :	graph. / photogr.