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Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids / Bénédicte Larinier in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-003/004 ([01/03/2019])

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ISBD

[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 26-32

Titre :

Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids

Type de document :

Article

Auteurs :

Bénédicte Larinier ; François Zuber

Année de publication :

2019

Article en page(s) :

p. 26-32

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] aliment
[Motbis 2025] décontamination
[Motbis 2025] sécurité alimentaire
[Motbis 2025] technologie agroalimentaire

Résumé :

Présentation des techniques de vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids pour la décontamination des aliments : principe et mise en oeuvre, principales applications, contexte réglementaire et principaux équipements proposés.

Note de contenu :

bibliogr. / sch.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014299	2019-003/004 [01/03/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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