[article]
| Titre : |
Le seigle, une céréale au caractère entier (dossier : vent de renouveau pour le seigle ?) |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Marianne Roumégoux |
| Année de publication : |
2019 |
| Article en page(s) : |
p. 12-13 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] pain
[Motbis 2025] panification
[Motbis 2025] seigle (céréale)
|
| Résumé : |
Point sur les caractéristiques de la farine et du pain de seigle. Rapide présentation de quelques spécialités allemandes (Pumpernickels et Sechskornbrot), suisses, françaises et américaines. En encart : la richesse aromatique du seigle, une source de diversification. |
| Note de contenu : |
photogr. |
in Industries des Céréales * > 213 [01/08/2019] . - p. 12-13
[article] Le seigle, une céréale au caractère entier (dossier : vent de renouveau pour le seigle ?) [Article] / Marianne Roumégoux . - 2019 . - p. 12-13. Langues : Français ( fre) in Industries des Céréales * > 213 [01/08/2019] . - p. 12-13
| Catégories : |
[Motbis 2025] pain
[Motbis 2025] panification
[Motbis 2025] seigle (céréale)
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| Résumé : |
Point sur les caractéristiques de la farine et du pain de seigle. Rapide présentation de quelques spécialités allemandes (Pumpernickels et Sechskornbrot), suisses, françaises et américaines. En encart : la richesse aromatique du seigle, une source de diversification. |
| Note de contenu : |
photogr. |
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Le seigle, une céréale au caractère entier (dossier : vent de renouveau pour le seigle ?) in Industries des Céréales *, 213 ([01/08/2019])
