[article] 
inEconomie Rurale > 370 [01/10/2019] . - 7-27

Titre :	Perception de la qualité par la distribution et dynamique des ventes. Le cas des AOP fromagères d'Auvergne
Type de document :	Article
Auteurs :	Jean-Marc Callois, Auteur ; Ida Fartsi, Auteur ; Jeannot Ngoulma, Auteur ; Philippe Jeanneaux, Auteur
Année de publication :	2019
Article en page(s) :	7-27
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] Auvergne : région [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers [Motbis 2025] fromage
Note de contenu :	Cet article vise à mieux comprendre les raisons de la stagnation des ventes des fromages AOP d’Auvergne, malgré les efforts importants consentis par les producteurs. Il se focalise sur les facteurs liés aux perceptions des produits de la part des consommateurs et des vendeurs, à partir d’enquêtes de terrain menées dans différentes régions auprès des distributeurs. L’analyse des résultats de ces enquêtes à la lumière des données de prix et volume permet de corroborer l’hypothèse selon laquelle les AOP fromagères d’Auvergne sont « piégées » dans une situation de réputation de produits de faible qualité. Ces résultats suggèrent qu’une meilleure communication dans l’ensemble de la filière permettrait à l’ensemble des acteurs de bénéficier de marges supérieures.

[article] Perception de la qualité par la distribution et dynamique des ventes. Le cas des AOP fromagères d'Auvergne [Article] / Jean-Marc Callois, Auteur ; Ida Fartsi, Auteur ; Jeannot Ngoulma, Auteur ; Philippe Jeanneaux, Auteur . - 2019 . - 7-27.
Langues : Français (fre)
in Economie Rurale > 370 [01/10/2019] . - 7-27

Catégories :

[Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] Auvergne : région [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers [Motbis 2025] fromage

Note de contenu :

Cet article vise à mieux comprendre les raisons de la stagnation des ventes des fromages AOP d’Auvergne, malgré les efforts importants consentis par les producteurs. Il se focalise sur les facteurs liés aux perceptions des produits de la part des consommateurs et des vendeurs, à partir d’enquêtes de terrain menées dans différentes régions auprès des distributeurs. L’analyse des résultats de ces enquêtes à la lumière des données de prix et volume permet de corroborer l’hypothèse selon laquelle les AOP fromagères d’Auvergne sont « piégées » dans une situation de réputation de produits de faible qualité. Ces résultats suggèrent qu’une meilleure communication dans l’ensemble de la filière permettrait à l’ensemble des acteurs de bénéficier de marges supérieures.