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Paru le : 01/09/2014 |
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| REV-00009347 | 9-10 - 01/09/2014 | Revue | Archives sur place | Documentaires | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierDossier : innovations des Centres Techniques in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2014])
Titre : Dossier : innovations des Centres Techniques Type de document : Article Année de publication : 2014 Article en page(s) : 16-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] innovation technologiqueNote de contenu : Le point 2014 sur quelques travaux de recherche menés par les Centres Techniques de l'agroalimentaire, dont la mission est de favoriser l'accès des industries aux techniques modernes.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 16-37[article] Dossier : innovations des Centres Techniques [Article] . - 2014 . - 16-37.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 16-37
Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] innovation technologiqueNote de contenu : Le point 2014 sur quelques travaux de recherche menés par les Centres Techniques de l'agroalimentaire, dont la mission est de favoriser l'accès des industries aux techniques modernes. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Réduction du taux de sel des fromages et conséquences sur la qualité (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Jean-René Kerjean Année de publication : 2014 Article en page(s) : 16-17 Langues : Français (fre) Note de contenu : Résultats d'une étude expérimentale et industrielle en fromages à pâte molle et à pâte pressée visant à évaluer l'influence de la réduction de 30 % du taux de sel des fromages sur leur qualité : affinage, caractéristiques sensorielles et fonctionnelles, composition de la matière.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 16-17[article] Réduction du taux de sel des fromages et conséquences sur la qualité (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Jean-René Kerjean . - 2014 . - 16-17.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 16-17
Note de contenu : Résultats d'une étude expérimentale et industrielle en fromages à pâte molle et à pâte pressée visant à évaluer l'influence de la réduction de 30 % du taux de sel des fromages sur leur qualité : affinage, caractéristiques sensorielles et fonctionnelles, composition de la matière. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Alternatives au HFC à fort PRP dans le domaine des IAA (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Thomas Michineau Année de publication : 2014 Article en page(s) : 18-19 Langues : Français (fre) Note de contenu : Panorama des fluides frigorigènes alternatifs aux Hydrofluorocarbures (HFC), disponibles ou en étude, en vue du remplacement des installations qui à terme deviendront obsolètes du fait de la raréfaction de ces fluides.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 18-19[article] Alternatives au HFC à fort PRP dans le domaine des IAA (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Thomas Michineau . - 2014 . - 18-19.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 18-19
Note de contenu : Panorama des fluides frigorigènes alternatifs aux Hydrofluorocarbures (HFC), disponibles ou en étude, en vue du remplacement des installations qui à terme deviendront obsolètes du fait de la raréfaction de ces fluides. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Innovation dans le domaine des algues : des jus de fruits et des soupes riches en minéraux (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing Année de publication : 2014 Article en page(s) : 20-21 Langues : Français (fre) Note de contenu : Les algues sont de plus en plus intégrées dans les produits de consommation courante tels que les soupes et les boissons. Analyse de la filière algue aujourd'hui en Europe, de l'attente des consommateurs et des apports nutritionnels des algues.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 20-21[article] Innovation dans le domaine des algues : des jus de fruits et des soupes riches en minéraux (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Helene Marfaing . - 2014 . - 20-21.
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in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 20-21
Note de contenu : Les algues sont de plus en plus intégrées dans les produits de consommation courante tels que les soupes et les boissons. Analyse de la filière algue aujourd'hui en Europe, de l'attente des consommateurs et des apports nutritionnels des algues. Exemplaires(1)
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Titre : Compromis entre bénéfice nutritionnel et risque microbiologique dans les légumes traités thermiquement : le projet ANR-ALIA Ribenut (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Stéphane Georgé Année de publication : 2014 Article en page(s) : 22-24 Langues : Français (fre) Note de contenu : Face aux objectifs contradictoires de conserver les qualités nutritionnelles des produits tout en limitant la propagation des bactéries lors de la transformation des produits, le projet de recherche fondamentale Ribenut, piloté par l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) et l'Université d'Avignon, prouve que ces deux objectifs ne sont pas incompatibles.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 22-24[article] Compromis entre bénéfice nutritionnel et risque microbiologique dans les légumes traités thermiquement : le projet ANR-ALIA Ribenut (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Stéphane Georgé . - 2014 . - 22-24.
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in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 22-24
Note de contenu : Face aux objectifs contradictoires de conserver les qualités nutritionnelles des produits tout en limitant la propagation des bactéries lors de la transformation des produits, le projet de recherche fondamentale Ribenut, piloté par l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) et l'Université d'Avignon, prouve que ces deux objectifs ne sont pas incompatibles. Exemplaires(1)
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Titre : Modélisation de procédés agro-industriels : un nouvel outil au service de l'innovation (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Hélène Ducatel Année de publication : 2014 Article en page(s) : 25-26 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation du Centre de valorisation des glucides (CVG) dont l'objectif est de découvrir de nouvelles modalités de valorisation du végétal. Les logiciels qu'il propose permettent de modéliser les technologies clés utiles à la transformation des agro-ressources.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 25-26[article] Modélisation de procédés agro-industriels : un nouvel outil au service de l'innovation (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Hélène Ducatel . - 2014 . - 25-26.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 25-26
Note de contenu : Présentation du Centre de valorisation des glucides (CVG) dont l'objectif est de découvrir de nouvelles modalités de valorisation du végétal. Les logiciels qu'il propose permettent de modéliser les technologies clés utiles à la transformation des agro-ressources. Exemplaires(1)
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Titre : Etude et optimisation de la survie en vivier des langoustines à bord des chalutiers (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Véronique Bonnier Année de publication : 2014 Article en page(s) : 27-28 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation des différentes techniques et technologies en cours d'étude pour maintenir en vie des langoustines après capture, notamment amélioration de la sélectivité, optimisation de viviers embarqués, ou modes de stockage à bord.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 27-28[article] Etude et optimisation de la survie en vivier des langoustines à bord des chalutiers (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Véronique Bonnier . - 2014 . - 27-28.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 27-28
Note de contenu : Présentation des différentes techniques et technologies en cours d'étude pour maintenir en vie des langoustines après capture, notamment amélioration de la sélectivité, optimisation de viviers embarqués, ou modes de stockage à bord. Exemplaires(1)
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Titre : Giclage de la bière : identification des causes et prévention (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Patrick Boivin Année de publication : 2014 Article en page(s) : 29-31 Langues : Français (fre) Note de contenu : Phénomène de génération de mousse à l'ouverture, le giclage a un impact négatif sur l'image du produit. Identification des principales causes du phénomène, notamment la présence de moisissures dans les matières premières, et résultats d'études visant à réduire le giclage.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 29-31[article] Giclage de la bière : identification des causes et prévention (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Patrick Boivin . - 2014 . - 29-31.
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in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 29-31
Note de contenu : Phénomène de génération de mousse à l'ouverture, le giclage a un impact négatif sur l'image du produit. Identification des principales causes du phénomène, notamment la présence de moisissures dans les matières premières, et résultats d'études visant à réduire le giclage. Exemplaires(1)
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Titre : Nouveaux procédés de clarification des bourbes et fonds de cuve (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Desseigne Année de publication : 2014 Article en page(s) : 32 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation des alternatives aux filtres rotatifs sous vide et aux filtres-presses pour clarifier les bourbes et fonds de cuves utilisés par les vinificateurs.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 32[article] Nouveaux procédés de clarification des bourbes et fonds de cuve (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Jean-Michel Desseigne . - 2014 . - 32.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 32
Note de contenu : Présentation des alternatives aux filtres rotatifs sous vide et aux filtres-presses pour clarifier les bourbes et fonds de cuves utilisés par les vinificateurs. Exemplaires(1)
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Titre : Impact de la cuisson domestique de produits pré-frits sur la qualité de la matière grasse (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Odile Morin Année de publication : 2014 Article en page(s) : 33-34 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation du projet Dominove visant à étudier l'influence du réchauffage domestique (au four et à la poêle) de produits industriels pré-frits sur leur qualité (marqueurs chimiques d'oxydation, pertes en nutriments) et leur aspect visuel.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 33-34[article] Impact de la cuisson domestique de produits pré-frits sur la qualité de la matière grasse (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Odile Morin . - 2014 . - 33-34.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 33-34
Note de contenu : Présentation du projet Dominove visant à étudier l'influence du réchauffage domestique (au four et à la poêle) de produits industriels pré-frits sur leur qualité (marqueurs chimiques d'oxydation, pertes en nutriments) et leur aspect visuel. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Maîtrise des contaminations croisées entre lots : l'expertise de la nutrition animale (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Fabrice Putier Année de publication : 2014 Article en page(s) : 35-37 Langues : Français (fre) Note de contenu : Dans le secteur de l'alimentation animale, l'utilisation de la même ligne pour fabriquer des aliments destinés à des espèces différentes, amène au phénomène de contamination croisée par lots. Présentation du protocole mis en place pour limiter cette contamination.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 35-37[article] Maîtrise des contaminations croisées entre lots : l'expertise de la nutrition animale (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Fabrice Putier . - 2014 . - 35-37.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 35-37
Note de contenu : Dans le secteur de l'alimentation animale, l'utilisation de la même ligne pour fabriquer des aliments destinés à des espèces différentes, amène au phénomène de contamination croisée par lots. Présentation du protocole mis en place pour limiter cette contamination. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Filières viandes et charcuteries : chiffres clés 2013 des produits sous signes de qualité d'origine Type de document : Article Année de publication : 2014 Article en page(s) : 38 Langues : Français (fre) Note de contenu : Statistiques 2013 sur le marché de la viande sous Signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) : volumes, chiffres d'affaires, label rouge.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 38[article] Filières viandes et charcuteries : chiffres clés 2013 des produits sous signes de qualité d'origine [Article] . - 2014 . - 38.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 38
Note de contenu : Statistiques 2013 sur le marché de la viande sous Signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) : volumes, chiffres d'affaires, label rouge. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : La microencapsulation au service de l'industrie alimentaire (2ème partie) Type de document : Article Auteurs : Alain Durieux Année de publication : 2014 Article en page(s) : 39 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation des avantages de la microencapsulation des vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D et E : rôle de protection, mais aussi système permettant leur libération dans les aliments (suite IAA. Industries alimentaires et agricoles 2014-007/008).
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 39[article] La microencapsulation au service de l'industrie alimentaire (2ème partie) [Article] / Alain Durieux . - 2014 . - 39.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 39
Note de contenu : Présentation des avantages de la microencapsulation des vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D et E : rôle de protection, mais aussi système permettant leur libération dans les aliments (suite IAA. Industries alimentaires et agricoles 2014-007/008). Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Assurance-qualité du dioxyde de carbone pour les aliments et les boissons Type de document : Article Auteurs : David Hopper Année de publication : 2014 Article en page(s) : 40-41 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation des enjeux de l'analyse de la qualité du dioxyde de carbone, gaz utilisé à différents niveaux de la chaîne de fabrication des aliments et boissons : comme ingrédient, comme additif, comme auxiliaire de fabrication, ou comme solvant d'extraction par exemple.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 40-41[article] Assurance-qualité du dioxyde de carbone pour les aliments et les boissons [Article] / David Hopper . - 2014 . - 40-41.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 40-41
Note de contenu : Présentation des enjeux de l'analyse de la qualité du dioxyde de carbone, gaz utilisé à différents niveaux de la chaîne de fabrication des aliments et boissons : comme ingrédient, comme additif, comme auxiliaire de fabrication, ou comme solvant d'extraction par exemple. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00009347 9-10 - 01/09/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : L'impact de la Chine sur le marché international des produits agricoles : le rôle des productions animales Type de document : Article Auteurs : Jean-Marc Chaumet Année de publication : 2014 Article en page(s) : 42-47 Langues : Français (fre) Note de contenu : Le régime alimentaire des Chinois s'est profondément modifié, notamment pour la consommation de produits carnés. Analyse des causes de ce changement d'habitude alimentaire et de ses conséquences sur le marché mondial des denrées alimentaires.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 42-47[article] L'impact de la Chine sur le marché international des produits agricoles : le rôle des productions animales [Article] / Jean-Marc Chaumet . - 2014 . - 42-47.
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in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 42-47
Note de contenu : Le régime alimentaire des Chinois s'est profondément modifié, notamment pour la consommation de produits carnés. Analyse des causes de ce changement d'habitude alimentaire et de ses conséquences sur le marché mondial des denrées alimentaires. Exemplaires(1)
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