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L'alimentation végétale pour les seniors : comprendre la structure pour maîtriser la texture et innover : le projet européen OPTIFEL / Cassandre Leverrier in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-001/002 ([01/01/2020])

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ISBD

[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-001/002 [01/01/2020] . - p. 38-42

Titre :

L'alimentation végétale pour les seniors : comprendre la structure pour maîtriser la texture et innover : le projet européen OPTIFEL

Type de document :

Article

Auteurs :

Cassandre Leverrier ; Gérard Cuvelier

Année de publication :

2020

Article en page(s) :

p. 38-42

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] aliment
[Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] besoin nutritionnel
[Motbis 2025] composition des aliments
[Motbis 2025] personne âgée
[Motbis 2025] qualité organoleptique
[Motbis 2025] technologie des aliments

Résumé :

Présentation des travaux menés dans le cadre du projet européen OPTIFEL pour concevoir des produits adaptés aux besoins des consommateurs âgés, en particulier pour maîtriser la texture des purées de fruits et légumes enrichis en protéines.

Note de contenu :

bibliogr. / sch. / graph.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014778	2020-001/002 [01/01/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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