Titre :	Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur
Editeur :	Versailles : Quae
Année de publication :	2020
Importance :	172 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-3090-7
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie) Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ? Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico

Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie [Ouvrage] / Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 172 p.
ISBN : 978-2-7592-3090-7
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie) Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ? Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico