Dépouillements

Analyse de l'effet de l'ajout de fibres alimentaires sur la rhéologie de la pâte au Mixolab et en essai de panification / L. Simar in Industries des Céréales *, 190-191 (01/07/2014)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 24-25 Titre : Analyse de l'effet de l'ajout de fibres alimentaires sur la rhéologie de la pâte au Mixolab et en essai de panification Type de document : Article Auteurs : L. Simar Année de publication : 2014 Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Poster présentant les résultats d'une étude cherchant à  mesurer l'impact des fibres ajoutées dans des produits céréaliers, dans un souci de bénéfice santé, sur le comportement rhéologique de la pâte et sur la qualité du pain. [article] Analyse de l'effet de l'ajout de fibres alimentaires sur la rhéologie de la pâte au Mixolab et en essai de panification [Article] / L. Simar . - 2014 . - 24-25. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 24-25 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Poster présentant les résultats d'une étude cherchant à  mesurer l'impact des fibres ajoutées dans des produits céréaliers, dans un souci de bénéfice santé, sur le comportement rhéologique de la pâte et sur la qualité du pain.

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Un meunier dans la Grande Guerre / Alain Mazeau in Industries des Céréales *, 190-191 (01/07/2014)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 32-33 Titre : Un meunier dans la Grande Guerre Type de document : Article Auteurs : Alain Mazeau Année de publication : 2014 Article en page(s) : 32-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] récit de vie [Motbis 2025] guerre mondiale : 1914-1918 [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] militaire Note de contenu : Extraits de notes prises par un meunier, Sicaire Mazeau, soldat engagé dans la première guerre mondiale. Etats de service et témoignage de son quotidien militaire. [article] Un meunier dans la Grande Guerre [Article] / Alain Mazeau . - 2014 . - 32-33. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 32-33 Catégories : [Thesagri] récit de vie [Motbis 2025] guerre mondiale : 1914-1918 [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] militaire Note de contenu : Extraits de notes prises par un meunier, Sicaire Mazeau, soldat engagé dans la première guerre mondiale. Etats de service et témoignage de son quotidien militaire.

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Nouveaux outils pour une analyse fine de la composition des grains / Gérard Branlard in Industries des Céréales *, 190-191 (01/07/2014)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 12-20 Titre : Nouveaux outils pour une analyse fine de la composition des grains Type de document : Article Auteurs : Gérard Branlard Année de publication : 2014 Article en page(s) : 12-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Point sur les outils et méthodes d'analyse protéomique de la couche à  aleurone du grain de blé, en vue d'améliorer sa valeur nutritionnelle grâce à  la sélection ou les opérations de mouture par exemple. Bases nutritionnelles du blé, définitions de mots autour de l'analyse métabolomique des plantes, principales technologies d'analyse du métabolome, résultats obtenus, facteurs de variations des métabolites. Tableau des principaux composés phyto-chimiques et vitamines du grain de blé. [article] Nouveaux outils pour une analyse fine de la composition des grains [Article] / Gérard Branlard . - 2014 . - 12-20. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 12-20 Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Point sur les outils et méthodes d'analyse protéomique de la couche à  aleurone du grain de blé, en vue d'améliorer sa valeur nutritionnelle grâce à  la sélection ou les opérations de mouture par exemple. Bases nutritionnelles du blé, définitions de mots autour de l'analyse métabolomique des plantes, principales technologies d'analyse du métabolome, résultats obtenus, facteurs de variations des métabolites. Tableau des principaux composés phyto-chimiques et vitamines du grain de blé.

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Les oxylipides : marqueurs de l'état oxydatif de la pâte au cours du pétrissage ? / A. Boussard in Industries des Céréales *, 190-191 (01/07/2014)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 21-23 Titre : Les oxylipides : marqueurs de l'état oxydatif de la pâte au cours du pétrissage ? Type de document : Article Auteurs : A. Boussard Année de publication : 2014 Article en page(s) : 21-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] réaction chimique Note de contenu : Poster d'une étude cherchant à  déterminer si la quantification des oxylipides dans un milieu pâteux pourrait aider à  la formulation en maîtrisant mieux l'état oxydatif de la pâte. [article] Les oxylipides : marqueurs de l'état oxydatif de la pâte au cours du pétrissage ? [Article] / A. Boussard . - 2014 . - 21-23. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 21-23 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] réaction chimique Note de contenu : Poster d'une étude cherchant à  déterminer si la quantification des oxylipides dans un milieu pâteux pourrait aider à  la formulation en maîtrisant mieux l'état oxydatif de la pâte.

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Statistiques 2013 / ANMF in Industries des Céréales *, 190-191 (01/07/2014)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 26-30 Titre : Statistiques 2013 Type de document : Article Auteurs : ANMF Année de publication : 2014 Article en page(s) : 26-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] statistique agricole Note de contenu : Chiffres de la filière meunerie pour l'année 2013 en France : marchés du blé, de la farine, et du pain. Chiffres clés dans l'Union européenne en 2013. [article] Statistiques 2013 [Article] / ANMF . - 2014 . - 26-30. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 26-30 Catégories : [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] statistique agricole Note de contenu : Chiffres de la filière meunerie pour l'année 2013 en France : marchés du blé, de la farine, et du pain. Chiffres clés dans l'Union européenne en 2013.

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65es Journées techniques de la meunerie et des industries céréalières in Industries des Céréales *, 190-191 (01/07/2014)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 4-8 Titre : 65es Journées techniques de la meunerie et des industries céréalières Type de document : Article Année de publication : 2014 Article en page(s) : 4-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] innovation technologique Note de contenu : Retour sur un événement international organisé à  Reims en octobre 2014 : présentation des enjeux actuels pour la filière, d'innovations, des animations proposées. Encart : prix du meilleur poster. [article] 65es Journées techniques de la meunerie et des industries céréalières [Article] . - 2014 . - 4-8. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 190-191 (01/07/2014) . - 4-8 Catégories : [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] innovation technologique Note de contenu : Retour sur un événement international organisé à  Reims en octobre 2014 : présentation des enjeux actuels pour la filière, d'innovations, des animations proposées. Encart : prix du meilleur poster.

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