| Titre : |
Identités alimentaires et héritages gastronomiques |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Kilien Stengel, Auteur |
| Editeur : |
Paris : L'Harmattan |
| Année de publication : |
2021 |
| Collection : |
Questions alimentaires et gastronomiques |
| Importance : |
169 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-343-22266-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] ail
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] comportement alimentaire
[Motbis 2025] gastronomie
[Motbis 2025] Japon
[Motbis 2025] Martinique
[Motbis 2025] piment (plante)
[Motbis 2025] thé
[Motbis 2025] Wallis-et-Futuna
|
| Index. décimale : |
XX-0 Généralités |
| Note de contenu : |
Sommaire :
Introduction : du paradigme culturel culinaire au patrimoine alimentaire
Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis...
L'ail et le piment, marqueurs identitaires en Méditerranée occidentale
Identité culinaire de la Martinique
Le thé vert au Japon entre bouteilles de plastique et patrimoine culturel
Production, circulation et consommation de la nourriture à Wallis. "Traditions", "complexe technique" et dissémination d'un phénomène social fondamental
Du patrimoine naturel au patrimoine culturel : appréhender les patrimoines alimentaires peuls |
Identités alimentaires et héritages gastronomiques [Ouvrage] / Kilien Stengel, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2021 . - 169 p. - ( Questions alimentaires et gastronomiques) . ISBN : 978-2-343-22266-0 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] ail
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] comportement alimentaire
[Motbis 2025] gastronomie
[Motbis 2025] Japon
[Motbis 2025] Martinique
[Motbis 2025] piment (plante)
[Motbis 2025] thé
[Motbis 2025] Wallis-et-Futuna
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| Index. décimale : |
XX-0 Généralités |
| Note de contenu : |
Sommaire :
Introduction : du paradigme culturel culinaire au patrimoine alimentaire
Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis...
L'ail et le piment, marqueurs identitaires en Méditerranée occidentale
Identité culinaire de la Martinique
Le thé vert au Japon entre bouteilles de plastique et patrimoine culturel
Production, circulation et consommation de la nourriture à Wallis. "Traditions", "complexe technique" et dissémination d'un phénomène social fondamental
Du patrimoine naturel au patrimoine culturel : appréhender les patrimoines alimentaires peuls |
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Identités alimentaires et héritages gastronomiques (2021)
