[article] 
inProcess alimentaire > 1393 [01/07/2021] . - p. 27-32

Titre :	Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD
Type de document :	Article
Auteurs :	Pierre Christen ; Stéphanie Perraut ; Amélie Dereuder
Année de publication :	2021
Article en page(s) :	p. 27-32
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] viande de boucherie
Résumé :	Dresse le bilan de la consommation de viandes suite à la pandémie. Présentation de l'offre pour préparer des viandes éffilochées. Point sur les nouveautés qui misent sur la réduction du gaspillage avec des produits portionnés. Focus sur la loi Egalim qui oblige la restauration collective à proposer 50 % de produits de qualité et durables dès janvier 2022.
Note de contenu :	photogr.

[article] Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD [Article] / Pierre Christen ; Stéphanie Perraut ; Amélie Dereuder . - 2021 . - p. 27-32.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1393 [01/07/2021] . - p. 27-32

Catégories :	[Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] viande de boucherie
Résumé :	Dresse le bilan de la consommation de viandes suite à la pandémie. Présentation de l'offre pour préparer des viandes éffilochées. Point sur les nouveautés qui misent sur la réduction du gaspillage avec des produits portionnés. Focus sur la loi Egalim qui oblige la restauration collective à proposer 50 % de produits de qualité et durables dès janvier 2022.
Note de contenu :	photogr.