Titre :	Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Olivier Lepiller, Auteur ; Tristan Fournier, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Muriel Figuié, Auteur
Editeur :	Versailles : Quae
Année de publication :	2021
Collection :	Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923
Importance :	243 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-3346-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sécurité alimentaire
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques

Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs [Ouvrage] / Olivier Lepiller, Auteur ; Tristan Fournier, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Muriel Figuié, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 243 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) .
ISBN : 978-2-7592-3346-5
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sécurité alimentaire
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques