Titre :	Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Rick Fantasia, Auteur
Editeur :	Paris : Éditions du Seuil
Année de publication :	2021
Collection :	Liber
Importance :	260 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-02-144673-9
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] gastronomie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] restauration rapide
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	1 - Qui a tué Bernard Loiseau ? 2 - L'économie symbolique de la gastronomie française 3 - La restauration rapide en France 4 - La cuisine industrielle et la "magie" de l'américanisme 5 - Conflits d'intérêt : un champ culturel en mutation

Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales [Ouvrage] / Rick Fantasia, Auteur . - Paris : Éditions du Seuil, 2021 . - 260 p. - (Liber) .
ISBN : 978-2-02-144673-9
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] gastronomie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] restauration rapide
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	1 - Qui a tué Bernard Loiseau ? 2 - L'économie symbolique de la gastronomie française 3 - La restauration rapide en France 4 - La cuisine industrielle et la "magie" de l'américanisme 5 - Conflits d'intérêt : un champ culturel en mutation