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Introduction to the chemistry of food / Michael Zeece (2020)

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ISBD

Titre :

Introduction to the chemistry of food

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Michael Zeece, Auteur

Editeur :

Londres : Academic Press

Année de publication :

2020

Importance :

417 p

ISBN/ISSN/EAN :

978-0-12-809434-1

Langues :

Anglais (eng)

Catégories :

[Motbis 2025] additif alimentaire
[Motbis 2025] colorant alimentaire
[Motbis 2025] glucide
[Motbis 2025] goût
[Motbis 2025] lipide
[Motbis 2025] protéine
[Motbis 2025] vitamine

Index. décimale :

RA-0 Généralités

Note de contenu :

1 - Chemical properties of water and pH
2 - Proteins
3 - Carbohydrates
4 - Lipids
5 - Vitamins and minerals
6 - Flavors
7 - Food additives
8 - Food colorants
9 - Food systems and future directions

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005586	RA-0344	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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