[article] 
inRéussir. Pâtre > 689 [01/12/2021] . - p. 34

Titre :	Maîtriser la température pour une acidification réussie
Type de document :	Article
Auteurs :	Virginie Hervé-Quartier
Année de publication :	2021
Article en page(s) :	p. 34
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] acidification [Motbis 2025] technologie fromagère
Résumé :	Conseils techniques pour maîtriser le processus d'acidification du caillé lactique en fromagerie. L'acidification est une étape importante pour le développement des arômes du fromage.

[article] Maîtriser la température pour une acidification réussie [Article] / Virginie Hervé-Quartier . - 2021 . - p. 34.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 689 [01/12/2021] . - p. 34

Catégories :	[Motbis 2025] acidification [Motbis 2025] technologie fromagère
Résumé :	Conseils techniques pour maîtriser le processus d'acidification du caillé lactique en fromagerie. L'acidification est une étape importante pour le développement des arômes du fromage.