Titre :	Comment optimiser la production de matières premières dans la filière blé en circuit court ? : Évaluation variétale d’engrain
Type de document :	Memoire (MFE)
Auteurs :	Dylan Clair, Auteur ; Michel Guglielmi, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon ; Avignon : Isara
Année de publication :	2021
Importance :	67 p.
Langues :	Français (fre)
Note de contenu :	Les filières céréalières locales en Occitanie se développent. En plus de proposer des produits régionaux , élaborés à partir de matières premières locales et souvent biologiques, les entreprises de ces filières locales mettent en avant des produits (farines, pains, pâtes) dont le processus de fabrication utilise des méthodes souvent ancestrales qui confèrent à leurs produits des bénéfices santé par rapport aux produits industriels. Ces techniques et méthodes de transformation sont souvent associées à l'utilisation de variétés et espèces anciennes de céréales. Dans ce mémoire, il est montré que dans ces filières céréalières locales, le petit épeautre ou engrain joue un rôle important. Cette espèce ancienne de blé, qui possède de nombreux avantages nutritionnels et santés, représente une part importante du chiffre d'affaires des entreprises des filières céréalières locales occitanes. Cependant, en tant qu'espèce marginalement cultivée, peu de variétés sont disponibles pour les agriculteurs. Afin d'aider ces filières céréalières locales à optimiser ou stabiliser la production de petit épeautre, des essais variétaux, principalement sur des variétés anciennes, ont été mis en place dans un cadre participatif. Les résultats montrent qu'il existe des différences de rendement importantes entre les variétés et que l'adoption et la démocratisation de certaines d'entre elles pourraient permettre une augmentation de la production d'engrain avec un impact direct sur le chiffre d'affaires des entreprises concernées. Certaines variétés présentent des caractéristiques particulières qui pourraient également permettre des itinéraires techniques plus souples ou des itinéraires techniques de rattrapage afin de fiabiliser la production d'engrain.
Organisme demandeur :	BIOCIVAM DE L’AUDE

Comment optimiser la production de matières premières dans la filière blé en circuit court ? : Évaluation variétale d’engrain [Memoire (MFE)] / Dylan Clair, Auteur ; Michel Guglielmi, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2021 . - 67 p.
Langues : Français (fre)

Note de contenu :

Les filières céréalières locales en Occitanie se développent. En plus de proposer des produits régionaux , élaborés à partir de matières premières locales et souvent biologiques, les entreprises de ces filières locales mettent en avant des produits (farines, pains, pâtes) dont le processus de fabrication utilise des méthodes souvent ancestrales qui confèrent à leurs produits des bénéfices santé par rapport aux produits industriels. Ces techniques et méthodes de transformation sont souvent associées à l'utilisation de variétés et espèces anciennes de céréales. Dans ce mémoire, il est montré que dans ces filières céréalières locales, le petit épeautre ou engrain joue un rôle important. Cette espèce ancienne de blé, qui possède de nombreux avantages nutritionnels et santés, représente une part importante du chiffre d'affaires des entreprises des filières céréalières locales occitanes. Cependant, en tant qu'espèce marginalement cultivée, peu de variétés sont disponibles pour les agriculteurs. Afin d'aider ces filières céréalières locales à optimiser ou stabiliser la production de petit épeautre, des essais variétaux, principalement sur des variétés anciennes, ont été mis en place dans un cadre participatif. Les résultats montrent qu'il existe des différences de rendement importantes entre les variétés et que l'adoption et la démocratisation de certaines d'entre elles pourraient permettre une augmentation de la production d'engrain avec un impact direct sur le chiffre d'affaires des entreprises concernées. Certaines variétés présentent des caractéristiques particulières qui pourraient également permettre des itinéraires techniques plus souples ou des itinéraires techniques de rattrapage afin de fiabiliser la production d'engrain.

Organisme demandeur :

BIOCIVAM DE L’AUDE