[article] 
inRevue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 45-47

Titre :	Arômes poivrés et rotundone. Partie 1/2 : aspects sensoriels et perception par les consommateurs
Type de document :	Article
Auteurs :	Olivier Geffroy ; Didier Kleiber ; Alban Jacques
Année de publication :	2022
Article en page(s) :	p. 45-47
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] composé moléculaire [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge
Mots-clés :	Bulletinage Janvier 2022 1
Résumé :	Etude de la rotundone, molécule contribuant au caractère variétal des vins rouges. Etude de la relation entre la concentration en rotundone et l'intensité des notes poivrées. Etude de la façon dont les consommateurs apprécient ces notes poivrées et détermination du seuil de rejet par le consommateur.
Note de contenu :	sch. / graph.

[article] Arômes poivrés et rotundone. Partie 1/2 : aspects sensoriels et perception par les consommateurs [Article] / Olivier Geffroy ; Didier Kleiber ; Alban Jacques . - 2022 . - p. 45-47.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 45-47

Catégories :	[Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] composé moléculaire [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge
Mots-clés :	Bulletinage Janvier 2022 1
Résumé :	Etude de la rotundone, molécule contribuant au caractère variétal des vins rouges. Etude de la relation entre la concentration en rotundone et l'intensité des notes poivrées. Etude de la façon dont les consommateurs apprécient ces notes poivrées et détermination du seuil de rejet par le consommateur.
Note de contenu :	sch. / graph.