[article] 
inVigne (La) > 347 [01/12/2021] . - p. 68-69

Titre :	Les levures de terroir n'existent pas (dossier : savoir-faire)
Type de document :	Article
Auteurs :	Claire Furet-Gavallet
Année de publication :	2021
Article en page(s) :	p. 68-69
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] fermentation malolactique du vin
Résumé :	Deux chercheurs bordelais ont révélé que levures et bactéries ne sont liées à aucun terroir. Les souches voyagent alors que les micro-organismes fermentaires sont les seuls à agir sur la qualité du vin.

[article] Les levures de terroir n'existent pas (dossier : savoir-faire) [Article] / Claire Furet-Gavallet . - 2021 . - p. 68-69.
Langues : Français (fre)
in Vigne (La) > 347 [01/12/2021] . - p. 68-69

Catégories :	[Motbis 2025] fermentation malolactique du vin
Résumé :	Deux chercheurs bordelais ont révélé que levures et bactéries ne sont liées à aucun terroir. Les souches voyagent alors que les micro-organismes fermentaires sont les seuls à agir sur la qualité du vin.