[article] 
inEconomie Rurale > 381 [01/07/2022] . - 95-112

Titre :	La transition agroécologique de la restauration collective en France : une mise en perspective multi-niveaux
Type de document :	Article
Auteurs :	Hugo Fernandez-Inigo, Auteur ; Marie-Benoît Magrini, Auteur ; Antoine Doré, Auteur
Année de publication :	2022
Article en page(s) :	95-112
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] restauration collective
Note de contenu :	Avec plus de trois milliards de repas servis chaque année, la restauration collective est un secteur clé du système agri-alimentaire en France, récemment mis à l’agenda des politiques de transition agroécologique. La réussite de ces politiques implique de mieux connaître ce secteur complexe et peu étudié. Combinant différents matériaux recueillis de 2018 à 2021, dont une enquête par questionnaire auprès de plus de 300 cuisines, les auteurs mobilisent la perspective multi-niveaux (MLP) des Transition Studies pour dresser un panorama du secteur et conduire une réflexion sur sa transition en s’intéressant : i) à sa gouvernance et recomposition face aux enjeux agroécologiques ; ii) aux cuisines et démarches de labellisation environnementale. Cette analyse apporte un éclairage actualisé pour le secteur, les politiques publiques et les chercheurs.

[article] La transition agroécologique de la restauration collective en France : une mise en perspective multi-niveaux [Article] / Hugo Fernandez-Inigo, Auteur ; Marie-Benoît Magrini, Auteur ; Antoine Doré, Auteur . - 2022 . - 95-112.
Langues : Français (fre)
in Economie Rurale > 381 [01/07/2022] . - 95-112

Catégories :

[Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] restauration collective

Note de contenu :

Avec plus de trois milliards de repas servis chaque année, la restauration collective est un secteur clé du système agri-alimentaire en France, récemment mis à l’agenda des politiques de transition agroécologique. La réussite de ces politiques implique de mieux connaître ce secteur complexe et peu étudié. Combinant différents matériaux recueillis de 2018 à 2021, dont une enquête par questionnaire auprès de plus de 300 cuisines, les auteurs mobilisent la perspective multi-niveaux (MLP) des Transition Studies pour dresser un panorama du secteur et conduire une réflexion sur sa transition en s’intéressant : i) à sa gouvernance et recomposition face aux enjeux agroécologiques ; ii) aux cuisines et démarches de labellisation environnementale. Cette analyse apporte un éclairage actualisé pour le secteur, les politiques publiques et les chercheurs.