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Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer / Sawsen Zouaghi in IAA. Industries agro-alimentaires, 2021-005/006 ([01/05/2021])

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ISBD

[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 15-22

Titre :

Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer

Type de document :

Article

Auteurs :

Sawsen Zouaghi ; Bernard Picoche ; Gisèle Kanny

Année de publication :

2021

Article en page(s) :

p. 15-22

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] allergie alimentaire
[Motbis 2025] crustacé
[Motbis 2025] mollusque
[Motbis 2025] poisson
[Motbis 2025] produit de la mer
[Motbis 2025] technologie agroalimentaire

Résumé :

Maîtrise du risque allergénique lié aux produits de la mer dans le industries agro-alimentaires.

Note de contenu :

bibliogr. / fig.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015492	2021-005/006 [01/05/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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