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Les antioxydants bio-sourcés, des alternatives sérieuses pour la protection des aliments / Benjamin Rioux in IAA. Industries agro-alimentaires, 2021-003/004 ([01/03/2021])

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ISBD

[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2021-003/004 [01/03/2021] . - p. 28-31

Titre :

Les antioxydants bio-sourcés, des alternatives sérieuses pour la protection des aliments

Type de document :

Article

Auteurs :

Benjamin Rioux ; Cédric Peyrot ; Matthieu M. Mention

Année de publication :

2021

Article en page(s) :

p. 28-31

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] éco-industrie
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] inhibiteur
[Motbis 2025] phénol

Résumé :

Des alternatives non-toxiques aux antioxydants incontournables dans les industries agroalimentaires : les caroténoïdes, les tocophérols, les dérivés synthétiques des acides p-hydroxycinnamiques.

Note de contenu :

bibliogr. / fig.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015382	2021-003/004 [01/03/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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