[article]
| Titre : |
La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Gérard Liger-Belair |
| Année de publication : |
2022 |
| Article en page(s) : |
p. 37-42 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] dégustation du vin
[Motbis 2025] vin de Champagne
[Motbis 2025] vin effervescent
|
| Résumé : |
Synthèse des connaissances apportées par la science sur les bulles du champagne et des vins effervescents : formation par nucléation et grossissement des bulles, rôle de la pression ambiante, rôle de la flûte, de la température de dégustation dans la finesse des bulles. |
| Note de contenu : |
photogr. / graph. |
in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 37-42
[article] La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2022 . - p. 37-42. Langues : Français ( fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 37-42
| Catégories : |
[Motbis 2025] dégustation du vin
[Motbis 2025] vin de Champagne
[Motbis 2025] vin effervescent
|
| Résumé : |
Synthèse des connaissances apportées par la science sur les bulles du champagne et des vins effervescents : formation par nucléation et grossissement des bulles, rôle de la pression ambiante, rôle de la flûte, de la température de dégustation dans la finesse des bulles. |
| Note de contenu : |
photogr. / graph. |
|  |
Accueil
La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])
