| Titre : |
Le grand précis de la pâtisserie pas pareille : voyage au centre du gâteau |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Stéphane Lagorce, Auteur |
| Editeur : |
Vitry-sur-Seine : Homo Habilis |
| Année de publication : |
2022 |
| Collection : |
Le grand précis |
| Importance : |
269 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-9567326-6-2 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] cuisine professionnelle
[Motbis 2025] cuisson
[Motbis 2025] mode de cuisson
[Motbis 2025] préparation des repas
[Motbis 2025] produit culinaire
[Motbis 2025] recette culinaire
|
| Index. décimale : |
RJ-5 Autres productions |
| Note de contenu : |
Chapitre 1 : Ingrédients à poil
Chapitre 2 : Gestes & systèmes
Chapitre 3 : Recettes essentielles : foirades, fiascos & cagades
Crèmes : crémeuses jusqu'à la frénésie
Confiseries : le sucre au-delà du sucre
Glaces et sorbets : plaisirs sibériens
Pâtes : pâteuses jusqu'à un certain point
Mousses : de l'air, de l'air !
Trucs bizarres inclassables
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Le grand précis de la pâtisserie pas pareille : voyage au centre du gâteau [Ouvrage] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo Habilis, 2022 . - 269 p. - ( Le grand précis) . ISBN : 978-2-9567326-6-2 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] cuisine professionnelle
[Motbis 2025] cuisson
[Motbis 2025] mode de cuisson
[Motbis 2025] préparation des repas
[Motbis 2025] produit culinaire
[Motbis 2025] recette culinaire
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| Index. décimale : |
RJ-5 Autres productions |
| Note de contenu : |
Chapitre 1 : Ingrédients à poil
Chapitre 2 : Gestes & systèmes
Chapitre 3 : Recettes essentielles : foirades, fiascos & cagades
Crèmes : crémeuses jusqu'à la frénésie
Confiseries : le sucre au-delà du sucre
Glaces et sorbets : plaisirs sibériens
Pâtes : pâteuses jusqu'à un certain point
Mousses : de l'air, de l'air !
Trucs bizarres inclassables
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Le grand précis de la pâtisserie pas pareille : voyage au centre du gâteau (2022)
