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L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles / Nik Sharma (2022)

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ISBD

Titre :

L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Nik Sharma, Auteur

Editeur :

Vanves : Hachette

Année de publication :

2022

Importance :

352 p

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-01-716843-0

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] art culinaire
[Motbis 2025] fonction sensorielle
[Motbis 2025] produit culinaire
[Motbis 2025] recette culinaire
[Motbis 2025] sens de l'odorat
[Motbis 2025] sens du goût

Index. décimale :

RQ-0 Généralités

Note de contenu :

Partie 1 : L'équation des saveurs
Partie 2 : Recettes + Anatomie de la saveur
1 - L'acidité
2 - L'amertume
3 - Le salé
4 - Le sucré
5 - Le savoureux
6 - Le piquant
7 - La richesse
Les recettes de base

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00006011	RQ-0080	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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