Titre :	De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire : dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Marie Mourad, Auteur
Editeur :	Paris : L'Harmattan
Année de publication :	2023
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques
Importance :	324 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-14-026970-7
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] Etats-Unis [Motbis 2025] France [Motbis 2025] gaspillage alimentaire [Motbis 2025] politique agricole
Index. décimale :	TI-1 Systèmes alimentaires
Note de contenu :	I - Des mises en cause des excédents alimentaires à l'émergence d'une lutte contre le gaspillage A - Un contexte favorable à la dénonciation du gaspillage B - Les acteurs de la lutte : d'une pluralité de critiques à l'unité de la cause Conclusion du chapitre I : une cause sans adversaires II - La mise en politique de la lutte contre le gaspillage : la construction d'un consensus apparent A - Un Pacte et un Forum pour rassembler les parties prenantes B - La construction de références partagées .. C - Une approche gestionnaire du gaspillage Conclusion du chapitre II : un consensus apparent, favorable aux organisations dominantes III- La mise en œuvre de la lutte contre le gaspillage: action publique et engagements privés A - Une recherche d'engagement volontaire à partir de 2013 B - La prédominance de la « sensibilisation » en 2014 et 2015 C - Un tournant coercitif à partir de 2015 ? Conclusion du chapitre III : une politique symbolique IV - Revaloriser les excédents dans la production, la distribution et la restauration A - La production et l'industrie agroalimentaire à l'assaut des pertes B - La grande distribution au cœur de la lutte contre le gaspillage C - Valorisation et valeurs des aliments dans la restauration Conclusion du chapitre IV : une revaluation progressive des aliments, secteur par secteur V - Des circuits concurrents de réutilisation et de remarchandisation des excédents A - Le don de produits invendus et ses contreparties marchandes. B - « From waste to wealth » : du déchet à sa marchandisation. C - Mieux connecter pour mieux collecter: des intermédiaires variés Conclusion du chapitre V : des opportunités marchandes qui pérennisent les excédents VI - Des aliments « moches » à l'assaut du gaspillage et de la standardisation A - Les standards esthétiques au cœur de controverses B - Les « moches » entre dé-standardisation et re-standardisation Conclusion du chapitre VI: standards alternatifs, échanges conventionnels Conclusion De l'entreprise de morale aux entreprises de revalorisation des excédents : l'évolution du capitalisme au prisme de ses surplus Un processus transnational de « verdissement » du capitalisme Dix ans de lutte(s) contre le gaspillage alimentaire, un engagement à poursuivre.

De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire : dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis [Ouvrage] / Marie Mourad, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2023 . - 324 p. - (Questions alimentaires et gastronomiques) .
ISBN : 978-2-14-026970-7
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] Etats-Unis [Motbis 2025] France [Motbis 2025] gaspillage alimentaire [Motbis 2025] politique agricole
Index. décimale :	TI-1 Systèmes alimentaires
Note de contenu :	I - Des mises en cause des excédents alimentaires à l'émergence d'une lutte contre le gaspillage A - Un contexte favorable à la dénonciation du gaspillage B - Les acteurs de la lutte : d'une pluralité de critiques à l'unité de la cause Conclusion du chapitre I : une cause sans adversaires II - La mise en politique de la lutte contre le gaspillage : la construction d'un consensus apparent A - Un Pacte et un Forum pour rassembler les parties prenantes B - La construction de références partagées .. C - Une approche gestionnaire du gaspillage Conclusion du chapitre II : un consensus apparent, favorable aux organisations dominantes III- La mise en œuvre de la lutte contre le gaspillage: action publique et engagements privés A - Une recherche d'engagement volontaire à partir de 2013 B - La prédominance de la « sensibilisation » en 2014 et 2015 C - Un tournant coercitif à partir de 2015 ? Conclusion du chapitre III : une politique symbolique IV - Revaloriser les excédents dans la production, la distribution et la restauration A - La production et l'industrie agroalimentaire à l'assaut des pertes B - La grande distribution au cœur de la lutte contre le gaspillage C - Valorisation et valeurs des aliments dans la restauration Conclusion du chapitre IV : une revaluation progressive des aliments, secteur par secteur V - Des circuits concurrents de réutilisation et de remarchandisation des excédents A - Le don de produits invendus et ses contreparties marchandes. B - « From waste to wealth » : du déchet à sa marchandisation. C - Mieux connecter pour mieux collecter: des intermédiaires variés Conclusion du chapitre V : des opportunités marchandes qui pérennisent les excédents VI - Des aliments « moches » à l'assaut du gaspillage et de la standardisation A - Les standards esthétiques au cœur de controverses B - Les « moches » entre dé-standardisation et re-standardisation Conclusion du chapitre VI: standards alternatifs, échanges conventionnels Conclusion De l'entreprise de morale aux entreprises de revalorisation des excédents : l'évolution du capitalisme au prisme de ses surplus Un processus transnational de « verdissement » du capitalisme Dix ans de lutte(s) contre le gaspillage alimentaire, un engagement à poursuivre.