[article] Les pêches et nectarines à chair sanguine, une source importante d'antioxydants : qualité nutritionnelle de quelques variétés de pêches à chair sanguine (prunus persica l. batsch) [Article] /
Christophe Aubert ;
Guillaume Chalot . - 2022 . - p. 22-30.
Langues : Français (
fre)
in Infos. CTIFL >
386 [01/11/2022] . - p. 22-30
| Catégories : |
[Motbis 2025] analyse des aliments
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[Motbis 2025] pêche (fruit)
[Motbis 2025] qualité alimentaire
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| Résumé : |
Résultats d'une étude menée sur des variétés de pêches et de nectarines à chair sanguine ou blanche pour déterminer leurs principales caractéristiques physico-chimiques, leurs teneurs en vitamine C et en composés polyphénoliques. Il apparaît que les cultivars de pêches à chair sanguine représentent une source importante d'antioxydants et qu'ils sont donc nutritionnellement intéressants pour la santé. |
| Note de contenu : |
photogr. / fig. / tabl. |
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Les pêches et nectarines à chair sanguine, une source importante d'antioxydants : qualité nutritionnelle de quelques variétés de pêches à chair sanguine (prunus persica l. batsch) in Infos. CTIFL, 386 ([01/11/2022])
