[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 851 [01/01/2023] . - p. 54

Titre :	Pas de baisse des nitrites sans antioxydant puissant
Type de document :	Article
Auteurs :	Caroline Maréchal
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	p. 54
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] additif alimentaire
Résumé :	Les nitrites sont nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire dans la charcuterie, contre les salmonelles et les listerias notamment. En attente d'alternatives à ces additifs controversés.

[article] Pas de baisse des nitrites sans antioxydant puissant [Article] / Caroline Maréchal . - 2023 . - p. 54.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 851 [01/01/2023] . - p. 54

Catégories :	[Motbis 2025] additif alimentaire
Résumé :	Les nitrites sont nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire dans la charcuterie, contre les salmonelles et les listerias notamment. En attente d'alternatives à ces additifs controversés.