[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 855 [01/05/2023] . - p. 62-64

Titre :	Le mycélium, une ressource prometteuse
Type de document :	Article
Auteurs :	Sylvie Richard
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	p. 62-64
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] champignon comestible [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] protéine
Résumé :	Présentation du potentiel qu'offre le mycélium pour l'industrie agroalimentaire : riche en protéines et en fibres, modulation de la saveur, croissance rapide, source de matière grasse... Encadré sur une capacité fermentaire dirigée.

[article] Le mycélium, une ressource prometteuse [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 62-64.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 855 [01/05/2023] . - p. 62-64

Catégories :	[Motbis 2025] champignon comestible [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] protéine
Résumé :	Présentation du potentiel qu'offre le mycélium pour l'industrie agroalimentaire : riche en protéines et en fibres, modulation de la saveur, croissance rapide, source de matière grasse... Encadré sur une capacité fermentaire dirigée.