| Titre : |
Projet FreshQualiTom, influence des conditions du circuit logistique sur le refroidissement : impact du froid sur la qualité des tomates |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Onrawee Laguerre ; Valérie Mérendet ; Denis Flick |
| Année de publication : |
2023 |
| Article en page(s) : |
p. 32-39 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] chaîne logistique
[Motbis 2025] conservation des fruits et légumes
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] technologie de conservation (agroalimentaire)
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| Résumé : |
Compte-rendu de la deuxième action du projet FreshQualiTom, qui vise à comprendre et déterminer l'influence des conditions de la chaîne logistique sur la température de la tomate. Les travaux expérimentaux menés ont montré que la température du produit varie selon sa position dans le colis et dans la palette en raison des variations des échanges thermiques entre le produit et l'air. Comprendre ces échanges est nécessaire pour envisager des solutions techniques visant à minimiser l'effet potentiel du froid sur la qualité du produit. |
| Note de contenu : |
photogr. / fig. / bibliogr. |
in Infos. CTIFL > 390 [01/04/2023] . - p. 32-39
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Projet FreshQualiTom, influence des conditions du circuit logistique sur le refroidissement : impact du froid sur la qualité des tomates in Infos. CTIFL, 390 ([01/04/2023])
