[article] 
inRéussir. Pâtre > 703 [01/04/2023] . - p. 34

Titre :	Suivre l'acidification des fromages lactiques
Type de document :	Article
Auteurs :	Virginie Hervé-Quartier
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	p. 34
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] acidification [Motbis 2025] technologie fromagère
Résumé :	Analyse du procédé d'acidification des fromages lactiques. Suivi des étapes de l'évolution de l'acidité Dornic ou du pH au cours du caillage.

[article] Suivre l'acidification des fromages lactiques [Article] / Virginie Hervé-Quartier . - 2023 . - p. 34.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 703 [01/04/2023] . - p. 34

Catégories :	[Motbis 2025] acidification [Motbis 2025] technologie fromagère
Résumé :	Analyse du procédé d'acidification des fromages lactiques. Suivi des étapes de l'évolution de l'acidité Dornic ou du pH au cours du caillage.