[article] 
inRéussir. Pâtre > 705 [01/06/2023] . - p. 32

Titre :	Acidifier son lait pour les fabrications lactiques
Type de document :	Article
Auteurs :	Virginie Hervé-Quartier
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	p. 32
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] transformation du lait
Résumé :	Comparaison entre 3 types de fermentation lactique pour la fabrication du fromage. Des conseils sont donnés pour utiliser au mieux lactosérum, ferments directs ou ferments indirects.
Note de contenu :	photogr.

[article] Acidifier son lait pour les fabrications lactiques [Article] / Virginie Hervé-Quartier . - 2023 . - p. 32.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 705 [01/06/2023] . - p. 32

Catégories :	[Motbis 2025] transformation du lait
Résumé :	Comparaison entre 3 types de fermentation lactique pour la fabrication du fromage. Des conseils sont donnés pour utiliser au mieux lactosérum, ferments directs ou ferments indirects.
Note de contenu :	photogr.