[article] 
inEconomie Rurale > 386 [01/10/2023] . - 87-109

Titre :	Soixante-dix ans d'accroissement de la productivité physique du travail en élevage bovin allaitant : le cas du bassin charolais
Type de document :	Article
Auteurs :	Jonathan Dubrulle, Auteur ; Hubert Cochet, Auteur ; Philippe Chotteau, Auteur
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	87-109
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] productivité
Note de contenu :	Au sein du bassin charolais, première région française d’élevage bovin allaitant, l’ouest de la Saône-et-Loire (Bourgogne, France) fait partie des sous-ensembles où la spécialisation régionale est la plus marquée. Au regard de l’importante hausse des cheptels depuis l’après-guerre, cette publication s’intéresse, sur le temps long de la révolution agricole contemporaine (1950 à nos jours), aux modalités d’accroissement de la productivité physique du travail. S’appuyant sur un corpus d’entretiens conduits avec des éleveurs retraités ou proches de la retraite, ce processus a été décomposé en une combinaison de leviers techniques, différencié selon les modalités sociales d’accès aux ressources. À la suite de la présentation du mouvement général, une illustration, basée sur trois trajectoires archétypiques, propose une quantification de ces gains de productivité physique, exprimée en quantité de « viande vive » produite par travailleur et par an.

[article] Soixante-dix ans d'accroissement de la productivité physique du travail en élevage bovin allaitant : le cas du bassin charolais [Article] / Jonathan Dubrulle, Auteur ; Hubert Cochet, Auteur ; Philippe Chotteau, Auteur . - 2023 . - 87-109.
Langues : Français (fre)
in Economie Rurale > 386 [01/10/2023] . - 87-109

Catégories :

[Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] productivité

Note de contenu :

Au sein du bassin charolais, première région française d’élevage bovin allaitant, l’ouest de la Saône-et-Loire (Bourgogne, France) fait partie des sous-ensembles où la spécialisation régionale est la plus marquée. Au regard de l’importante hausse des cheptels depuis l’après-guerre, cette publication s’intéresse, sur le temps long de la révolution agricole contemporaine (1950 à nos jours), aux modalités d’accroissement de la productivité physique du travail. S’appuyant sur un corpus d’entretiens conduits avec des éleveurs retraités ou proches de la retraite, ce processus a été décomposé en une combinaison de leviers techniques, différencié selon les modalités sociales d’accès aux ressources. À la suite de la présentation du mouvement général, une illustration, basée sur trois trajectoires archétypiques, propose une quantification de ces gains de productivité physique, exprimée en quantité de « viande vive » produite par travailleur et par an.