[article]
| Titre : |
Optimisation de la qualité des prunes américano-japonaises, du verger au consommateur : prunes américano-japonaises |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Pascale Westercamp ; Valentine Cottet ; Ghislaine Monteils |
| Année de publication : |
2023 |
| Article en page(s) : |
p. 22-29 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] conservation des fruits et légumes
[Motbis 2025] prune (fruit)
[Motbis 2025] qualité alimentaire
|
| Résumé : |
Le point sur l'étude de trois nouvelles variétés de prunes américano-japonaises pour optimiser leur qualité et leur conservation : Ruby Sun, Flavour Star et Ruby Star. En froid normal, elles présentent toutes un potentiel de conservation inférieur à un mois. Des techniques évaluées allongent la conservation d'une à deux semaines. La teneur en matière sèche, qui a été mesurée, apparaît comme un bon indicateur de la qualité et s'avère positivement corrélée au taux de sucre et à la fermeté. Les études se poursuivent. |
| Note de contenu : |
photogr. / fig. / bibliogr. |
in Infos. CTIFL > 393 [01/07/2023] . - p. 22-29
[article] Optimisation de la qualité des prunes américano-japonaises, du verger au consommateur : prunes américano-japonaises [Article] / Pascale Westercamp ; Valentine Cottet ; Ghislaine Monteils . - 2023 . - p. 22-29. Langues : Français ( fre) in Infos. CTIFL > 393 [01/07/2023] . - p. 22-29
| Catégories : |
[Motbis 2025] conservation des fruits et légumes
[Motbis 2025] prune (fruit)
[Motbis 2025] qualité alimentaire
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| Résumé : |
Le point sur l'étude de trois nouvelles variétés de prunes américano-japonaises pour optimiser leur qualité et leur conservation : Ruby Sun, Flavour Star et Ruby Star. En froid normal, elles présentent toutes un potentiel de conservation inférieur à un mois. Des techniques évaluées allongent la conservation d'une à deux semaines. La teneur en matière sèche, qui a été mesurée, apparaît comme un bon indicateur de la qualité et s'avère positivement corrélée au taux de sucre et à la fermeté. Les études se poursuivent. |
| Note de contenu : |
photogr. / fig. / bibliogr. |
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Optimisation de la qualité des prunes américano-japonaises, du verger au consommateur : prunes américano-japonaises in Infos. CTIFL, 393 ([01/07/2023])
