Titre :	Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques
Type de document :	Memoire (MFE)
Auteurs :	Lytcia Nelson, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon ; Avignon : Isara
Année de publication :	2023
Importance :	69 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] design [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] recherche développement
Note de contenu :	Ce mémoire explore la création d'une gamme de produits alimentaires pour le Centre de bien-être ayurvédique AHIMSA. Nous nous sommes intéressés aux enjeux autour d'une production alimentaire industrielle dans le cadre d'une entreprise non spécialisée dans l'agroalimentaire. L'objectif est de voir comment ces enjeux impactent l'entreprise et comment celle-ci peut les appréhender. Pour cela, nous avons déployée une méthode en trois étapes. La première étape est basée sur certains outils du concept de Design Thinking. Nous avons ensuite procédé à l'élaboration des recettes et leur validation ou non avec l'analyse sensorielle. Enfin, nous avons proposé des recommandations concernant la future phase d'industrialisation (diagramme de fabrication, sourcing, recherche de sous-traitant).
Organisme demandeur :	CENTRE AHIMSA

Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques [Memoire (MFE)] / Lytcia Nelson, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 69 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] design [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] recherche développement
Note de contenu :	Ce mémoire explore la création d'une gamme de produits alimentaires pour le Centre de bien-être ayurvédique AHIMSA. Nous nous sommes intéressés aux enjeux autour d'une production alimentaire industrielle dans le cadre d'une entreprise non spécialisée dans l'agroalimentaire. L'objectif est de voir comment ces enjeux impactent l'entreprise et comment celle-ci peut les appréhender. Pour cela, nous avons déployée une méthode en trois étapes. La première étape est basée sur certains outils du concept de Design Thinking. Nous avons ensuite procédé à l'élaboration des recettes et leur validation ou non avec l'analyse sensorielle. Enfin, nous avons proposé des recommandations concernant la future phase d'industrialisation (diagramme de fabrication, sourcing, recherche de sous-traitant).
Organisme demandeur :	CENTRE AHIMSA