Titre :	La contamination du lait cru par le pathogène Cryptosporidium spp. : Les facteurs de risques en élevage de bovins laitiers liés au passage du pathogène dans le lait
Type de document :	Memoire (MFE)
Auteurs :	Lisa Perrousset, Auteur ; Michel Didier, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon ; Avignon : Isara
Année de publication :	2023
Importance :	108 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] lait cru [Motbis 2025] vache laitière [Motbis 2025] veau
Note de contenu :	Aujourd’hui en France, peu de connaissances sur les probabilités de contamination du lait cru par le pathogène Cryptosporidium en élevage sont recensées. De plus, aucune procédure permettant de détecter et de caractériser ce parasite dans le lait cru n’est disponible. Cependant, les prévalences de Cryptosporidium dans les élevages laitiers et les cas de cryptosporidiose humaine recensés en 2017 dans un collège nantais, amènent à se questionner sur l'exposition à ce danger dans le lait cru. L’action 5 du projet Cryptolait a donc pour objectif d'identifier les pratiques d'élevage augmentant les risques de contamination du lait cru par le pathogène Cryptosporidium. Pour ce faire, une enquête semi-directive a été réalisée dans 24 élevages, dont 23 ont été retenus, pour lesquels le parasite circulait effectivement (fèces de veaux positifs à la présence du pathogène). Parmi ces élevages : les échantillons de lait de 17 élevages étaient négatifs (présentaient une absence de Cryptosporidium) et ceux de 6 élevages étaient positifs (montraient une présence de Cryptosporidium). Ainsi, grâce aux traitements statistiques et aux analyses de résultats des données récoltées en enquête, des premiers éléments de réponse à la problématique liés à l’hygiène, le logement des animaux, les veaux et la santé ont pu être identifiés. Premièrement, en émettant comme hypothèse que la contamination du lait se fait par les fèces des vaches laitières, certains facteurs de risque ont pu être identifiés : un manque d’hygiène avant, pendant ou après la traite est un facteur à haut risque, ainsi qu’une mauvaise ventilation du bâtiment des vaches laitières et une mauvaise gestion de leur logement et de leur surface de couchage. Deuxièmement, en émettant comme hypothèse que la contamination du lait se fait par les fèces des veaux, d’autres facteurs de risque ont été relevés. Cela concerne les élevages dont les veaux sont logés collectivement, abreuvés avec des seaux, et où il n’y a pas de vide sanitaire. De plus, une moins bonne gestion de la santé des animaux implique aussi une augmentation du risque de contamination du lait par Cryptosporidium. Enfin, la majorité des exploitations en lait cru sont négatives, ce qui est un résultat rassurant.
Organisme demandeur :	IDELE INSTITUT DE L'ELEVAGE

La contamination du lait cru par le pathogène Cryptosporidium spp. : Les facteurs de risques en élevage de bovins laitiers liés au passage du pathogène dans le lait [Memoire (MFE)] / Lisa Perrousset, Auteur ; Michel Didier, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 108 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] lait cru [Motbis 2025] vache laitière [Motbis 2025] veau
Note de contenu :	Aujourd’hui en France, peu de connaissances sur les probabilités de contamination du lait cru par le pathogène Cryptosporidium en élevage sont recensées. De plus, aucune procédure permettant de détecter et de caractériser ce parasite dans le lait cru n’est disponible. Cependant, les prévalences de Cryptosporidium dans les élevages laitiers et les cas de cryptosporidiose humaine recensés en 2017 dans un collège nantais, amènent à se questionner sur l'exposition à ce danger dans le lait cru. L’action 5 du projet Cryptolait a donc pour objectif d'identifier les pratiques d'élevage augmentant les risques de contamination du lait cru par le pathogène Cryptosporidium. Pour ce faire, une enquête semi-directive a été réalisée dans 24 élevages, dont 23 ont été retenus, pour lesquels le parasite circulait effectivement (fèces de veaux positifs à la présence du pathogène). Parmi ces élevages : les échantillons de lait de 17 élevages étaient négatifs (présentaient une absence de Cryptosporidium) et ceux de 6 élevages étaient positifs (montraient une présence de Cryptosporidium). Ainsi, grâce aux traitements statistiques et aux analyses de résultats des données récoltées en enquête, des premiers éléments de réponse à la problématique liés à l’hygiène, le logement des animaux, les veaux et la santé ont pu être identifiés. Premièrement, en émettant comme hypothèse que la contamination du lait se fait par les fèces des vaches laitières, certains facteurs de risque ont pu être identifiés : un manque d’hygiène avant, pendant ou après la traite est un facteur à haut risque, ainsi qu’une mauvaise ventilation du bâtiment des vaches laitières et une mauvaise gestion de leur logement et de leur surface de couchage. Deuxièmement, en émettant comme hypothèse que la contamination du lait se fait par les fèces des veaux, d’autres facteurs de risque ont été relevés. Cela concerne les élevages dont les veaux sont logés collectivement, abreuvés avec des seaux, et où il n’y a pas de vide sanitaire. De plus, une moins bonne gestion de la santé des animaux implique aussi une augmentation du risque de contamination du lait par Cryptosporidium. Enfin, la majorité des exploitations en lait cru sont négatives, ce qui est un résultat rassurant.
Organisme demandeur :	IDELE INSTITUT DE L'ELEVAGE