[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 864 [01/03/2024] . - p. 42-44

Titre :	Arômes : à la recherche du goût de la viande
Type de document :	Article
Auteurs :	Sylvie Richard
Année de publication :	2024
Article en page(s) :	p. 42-44
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] régime alimentaire
Résumé :	Enquête sur les dernières innovations de la transition végétale, en termes d'arôme et de texture. Défauts d'amertume, manque de jutosité, comment améliorer l'expérience sensorielle des produits végétaux, et comment se rapprocher au mieux du goût des produits d'origine animale ?

[article] Arômes : à la recherche du goût de la viande [Article] / Sylvie Richard . - 2024 . - p. 42-44.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 864 [01/03/2024] . - p. 42-44

Catégories :	[Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] régime alimentaire
Résumé :	Enquête sur les dernières innovations de la transition végétale, en termes d'arôme et de texture. Défauts d'amertume, manque de jutosité, comment améliorer l'expérience sensorielle des produits végétaux, et comment se rapprocher au mieux du goût des produits d'origine animale ?