Dépouillements

Nous pouvons nous développer / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Nous pouvons nous développer Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement régional [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] politique de la recherche Note de contenu : Interview de Manou Heitzmann-Massenez, présidente de l'Aria Alsace (Association régionale des industries alimentaires), sur le développement des industriels alsaciens de l'agroalimentaire grâce à  l'innovation et l'export à  l'international. [article] Nous pouvons nous développer [Article] / Pierre Christen . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] développement régional [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] politique de la recherche Note de contenu : Interview de Manou Heitzmann-Massenez, présidente de l'Aria Alsace (Association régionale des industries alimentaires), sur le développement des industriels alsaciens de l'agroalimentaire grâce à  l'innovation et l'export à  l'international.

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Les laiteries défendent leur territoire / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Les laiteries défendent leur territoire Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] diminution [Motbis 2025] chiffre d'affaires [Motbis 2025] Chine [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] marché du lait Note de contenu : Le marché du lait liquide conditionné en France est en baisse, miné par les importations belge et allemande. Les laiteries françaises se défendent grâce au logo "lait collecté et conditionné en France" et misent sur le développement des exportations. [article] Les laiteries défendent leur territoire [Article] / Pierre Christen . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Thesagri] diminution [Motbis 2025] chiffre d'affaires [Motbis 2025] Chine [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] marché du lait Note de contenu : Le marché du lait liquide conditionné en France est en baisse, miné par les importations belge et allemande. Les laiteries françaises se défendent grâce au logo "lait collecté et conditionné en France" et misent sur le développement des exportations.

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Alim50+ explore les attentes des seniors / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Alim50+ explore les attentes des seniors Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] association [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] personne âgée Note de contenu : Présentation des attentes alimentaires des personnes âgées à  travers une nouvelle association qui regroupe chercheurs et industriels de l'agroalimentaire. [article] Alim50+ explore les attentes des seniors [Article] / Karine Ermenier . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] association [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] personne âgée Note de contenu : Présentation des attentes alimentaires des personnes âgées à  travers une nouvelle association qui regroupe chercheurs et industriels de l'agroalimentaire.

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Hénaff : un pâté centenaire et un cap mis sur la diversification / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Hénaff : un pâté centenaire et un cap mis sur la diversification Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diversification de l'entreprise [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] recette culinaire [Motbis 2025] saucisson [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : L'entreprise bretonne spécialisée dans les pâtés et rillettes se diversifie vers le marché de la saucisse fraîche et du saucisson. [article] Hénaff : un pâté centenaire et un cap mis sur la diversification [Article] / Pierre Christen . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] diversification de l'entreprise [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] recette culinaire [Motbis 2025] saucisson [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : L'entreprise bretonne spécialisée dans les pâtés et rillettes se diversifie vers le marché de la saucisse fraîche et du saucisson.

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L'alliance Terrena-Doux, un puissant N°2 de la volaille / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : L'alliance Terrena-Doux, un puissant N°2 de la volaille Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] concentration d'entreprises [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] volaille Note de contenu : Présentation de l'accord entre Terrena et DetP Participations visant à  une prise de participation dans la société Doux, N° 3 français de la volaille. [article] L'alliance Terrena-Doux, un puissant N°2 de la volaille [Article] / Pierre Christen . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] concentration d'entreprises [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] volaille Note de contenu : Présentation de l'accord entre Terrena et DetP Participations visant à  une prise de participation dans la société Doux, N° 3 français de la volaille.

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Primel Gastronomie élève la cadence / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Primel Gastronomie élève la cadence Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés Note de contenu : La filiale de Sill Entreprises a investi 8 millions d'euros dans une nouvelle ligne de plats cuisinés en barquette. [article] Primel Gastronomie élève la cadence [Article] / Pierre Christen . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés Note de contenu : La filiale de Sill Entreprises a investi 8 millions d'euros dans une nouvelle ligne de plats cuisinés en barquette.

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Lesaffre inaugure une nouvelle tour / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Lesaffre inaugure une nouvelle tour Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] levure Note de contenu : Spécialisée dans la production d'extraits de levure, l'usine Bio Springer de Strasbourg a investi dans une troisième tour de séchage dédiée aux fractions pariétales de levure. [article] Lesaffre inaugure une nouvelle tour [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] levure Note de contenu : Spécialisée dans la production d'extraits de levure, l'usine Bio Springer de Strasbourg a investi dans une troisième tour de séchage dédiée aux fractions pariétales de levure.

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The FruitLab utilise les champs électriques pulsés / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : The FruitLab utilise les champs électriques pulsés Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champ électrique [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Avec un concept marketing innovant et une qualité de produit haut de gamme grâce à  l'utilisation des champs électriques pulsés, the FruitLab fait une entrée remarquée sur le marché français. [article] The FruitLab utilise les champs électriques pulsés [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] champ électrique [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Avec un concept marketing innovant et une qualité de produit haut de gamme grâce à  l'utilisation des champs électriques pulsés, the FruitLab fait une entrée remarquée sur le marché français.

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Biolie extrait sans solvant / Maria Guillon in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Biolie extrait sans solvant Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] catalyse [Motbis 2025] extraction [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Présentation de l'activité de la société Biolie, spécialisée dans l'extraction et le fractionnement des végétaux. Elle utilise de la catalyse enzymatique, un procédé propre n'utilisant pas de solvant organique mais seulement de l'eau et des enzymes. [article] Biolie extrait sans solvant [Article] / Maria Guillon . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] catalyse [Motbis 2025] extraction [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Présentation de l'activité de la société Biolie, spécialisée dans l'extraction et le fractionnement des végétaux. Elle utilise de la catalyse enzymatique, un procédé propre n'utilisant pas de solvant organique mais seulement de l'eau et des enzymes.

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Capteurs : l'acquisition tout terrain / Maria Guillon in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Capteurs : l'acquisition tout terrain Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] capteur [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : Point sur les exigences pris en compte par les fournisseurs de capteurs : précision, hygiène, robustesse, capteurs connectés au cloud et diminution du nombre de fournisseurs. [article] Capteurs : l'acquisition tout terrain [Article] / Maria Guillon . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] capteur [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : Point sur les exigences pris en compte par les fournisseurs de capteurs : précision, hygiène, robustesse, capteurs connectés au cloud et diminution du nombre de fournisseurs.

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Pressoir de Normandie prend le contrôle sur la température in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Pressoir de Normandie prend le contrôle sur la température Type de document : Article Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] sonde [Motbis 2025] température : physique [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : Présentation des investissements réalisés par le fabricant de jus de pomme pour améliorer l'acquisition des températures et la traçabilité de son atelier de pasteurisation. [article] Pressoir de Normandie prend le contrôle sur la température [Article] . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] sonde [Motbis 2025] température : physique [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : Présentation des investissements réalisés par le fabricant de jus de pomme pour améliorer l'acquisition des températures et la traçabilité de son atelier de pasteurisation.

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Grand Marnier pilote sa distillerie par le degré d'alcool / Maria Guillon in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Grand Marnier pilote sa distillerie par le degré d'alcool Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson alcoolisée [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] instrument de mesure Note de contenu : Point sur l'instrumentation de l'unité de distillation de Grand Marnier : Le liquoriste a opté pour un suivi en temps réel du taux d'alcool volumique à  l'aide de débitmètres Endress + Hauser. [article] Grand Marnier pilote sa distillerie par le degré d'alcool [Article] / Maria Guillon . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] boisson alcoolisée [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] instrument de mesure Note de contenu : Point sur l'instrumentation de l'unité de distillation de Grand Marnier : Le liquoriste a opté pour un suivi en temps réel du taux d'alcool volumique à  l'aide de débitmètres Endress + Hauser.

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Lu gagne en autonomie avec Creform / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Lu gagne en autonomie avec Creform Type de document : Article Auteurs : Laurence Haxaire Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] matériel de manutention [Motbis 2025] usine Note de contenu : En intégrant le système d'assemblage Creform pour construire du matériel d'appoint, Lu Mondelez répond au plus vite à  ses besoins spécifiques de petits matériels tout en vivifiant sa politique du "faire ensemble". [article] Lu gagne en autonomie avec Creform [Article] / Laurence Haxaire . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] matériel de manutention [Motbis 2025] usine Note de contenu : En intégrant le système d'assemblage Creform pour construire du matériel d'appoint, Lu Mondelez répond au plus vite à  ses besoins spécifiques de petits matériels tout en vivifiant sa politique du "faire ensemble".

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Je souhaite encourager les partenariats entre industriels et fournisseurs d'emballages / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Je souhaite encourager les partenariats entre industriels et fournisseurs d'emballages Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fournisseur [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] mercatique Note de contenu : Interview de Vincent Ferry, fondateur de Soul Packaging, dont l'objectif est de booster l'innovation avec les fournisseurs d'emballage. [article] Je souhaite encourager les partenariats entre industriels et fournisseurs d'emballages [Article] / Karine Ermenier . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] fournisseur [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] mercatique Note de contenu : Interview de Vincent Ferry, fondateur de Soul Packaging, dont l'objectif est de booster l'innovation avec les fournisseurs d'emballage.

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Les yaourts se préparent à  changer de pot / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Les yaourts se préparent à  changer de pot Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] design [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] ultra-frais [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Présentation des dernières tendances en recherche et développement sur le marché des pots ultra-frais : nouvelles formes, nouveaux matériaux en substitut au polystyrène thermoformés. [article] Les yaourts se préparent à  changer de pot [Article] / Karine Ermenier . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] design [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] ultra-frais [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Présentation des dernières tendances en recherche et développement sur le marché des pots ultra-frais : nouvelles formes, nouveaux matériaux en substitut au polystyrène thermoformés.

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Les barquettes s'activent sur tous les fronts / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Les barquettes s'activent sur tous les fronts Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit frais [Motbis 2025] salade Note de contenu : Présentation des technologies récentes qui permettent d'allonger les dates limites de consommation des produits frais et de préserver les qualités nutritives des ingrédients. [article] Les barquettes s'activent sur tous les fronts [Article] / Karine Ermenier . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit frais [Motbis 2025] salade Note de contenu : Présentation des technologies récentes qui permettent d'allonger les dates limites de consommation des produits frais et de préserver les qualités nutritives des ingrédients.

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L'infrarouge optimise le flambage des carcasses / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : L'infrarouge optimise le flambage des carcasses Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] caméra [Motbis 2025] porc [Motbis 2025] rayonnement lumineux [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : Description d'une méthode de traitement d'images par caméra infrarouge, développé par l'institut du porc, pour étudier l'efficacité du flambage des carcasses. [article] L'infrarouge optimise le flambage des carcasses [Article] / Marjolaine Cérou . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] caméra [Motbis 2025] porc [Motbis 2025] rayonnement lumineux [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : Description d'une méthode de traitement d'images par caméra infrarouge, développé par l'institut du porc, pour étudier l'efficacité du flambage des carcasses.

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Atmosphères modifiées : limiter la croissance microbienne / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Atmosphères modifiées : limiter la croissance microbienne Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] intelligence artificielle Note de contenu : Présentation du projet ANR Map'opt qui a développé de nouveaux outils d'aide à  la décision pour la conception d'un conditionnement sous atmosphère modifiée. [article] Atmosphères modifiées : limiter la croissance microbienne [Article] / Marjolaine Cérou . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] intelligence artificielle Note de contenu : Présentation du projet ANR Map'opt qui a développé de nouveaux outils d'aide à  la décision pour la conception d'un conditionnement sous atmosphère modifiée.

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Chez Hénaff, les femmes pilotent la production / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Chez Hénaff, les femmes pilotent la production Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] abattage : boucherie [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] gestion des ressources humaines Note de contenu : Explication du style de management de deux femmes chez Henaff qui pilotent deux ateliers de production. [article] Chez Hénaff, les femmes pilotent la production [Article] / Marjolaine Cérou . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] abattage : boucherie [Motbis 2025] atelier de production [Motbis 2025] gestion des ressources humaines Note de contenu : Explication du style de management de deux femmes chez Henaff qui pilotent deux ateliers de production.

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Dossier : viande l'élaboré joue de ses formes / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Dossier : viande l'élaboré joue de ses formes Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] technologie [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : Présentation des solutions qui peuvent stimuler l'innovation sur le marché porteur des produits carnés élaborés (boulettes, brochettes, panures, marinades). [article] Dossier : viande l'élaboré joue de ses formes [Article] / Pierre Christen . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] technologie [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : Présentation des solutions qui peuvent stimuler l'innovation sur le marché porteur des produits carnés élaborés (boulettes, brochettes, panures, marinades).

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Tereos, Avril et Ynsect retenus par le mondial de l'innovation 2030 / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Tereos, Avril et Ynsect retenus par le mondial de l'innovation 2030 Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéagineux [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Dans le domaine des protéines végétales, trois entreprises agroalimentaires ont été récompensées par le concours mondial de l'innovation : focus sur les projets de Tereos, Avril, Ynsect. [article] Tereos, Avril et Ynsect retenus par le mondial de l'innovation 2030 [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéagineux [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Dans le domaine des protéines végétales, trois entreprises agroalimentaires ont été récompensées par le concours mondial de l'innovation : focus sur les projets de Tereos, Avril, Ynsect.

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Une nouvelle céréale pour substituer le blé / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Une nouvelle céréale pour substituer le blé Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] digestion [Motbis 2025] orge [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Agrasys commercialise une nouvelle céréale, le Tritordeum issue de l'hybridation non OGM de blé dur et d'orge sauvage. Elle représente une alternative aux céréales contenant du gluten. [article] Une nouvelle céréale pour substituer le blé [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] digestion [Motbis 2025] orge [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Agrasys commercialise une nouvelle céréale, le Tritordeum issue de l'hybridation non OGM de blé dur et d'orge sauvage. Elle représente une alternative aux céréales contenant du gluten.

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Amidons : comment faire son choix / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Amidons : comment faire son choix Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] texture des aliments [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Explications techniques sur les différents types d'amidon (natifs, modifiés, prégélatinisés) en fonction de leur procédé de production ou propriétés texturantes recherchées mais aussi selon les origines végétales (maïs, pois, manioc, pomme de terre, riz). [article] Amidons : comment faire son choix [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] texture des aliments [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Explications techniques sur les différents types d'amidon (natifs, modifiés, prégélatinisés) en fonction de leur procédé de production ou propriétés texturantes recherchées mais aussi selon les origines végétales (maïs, pois, manioc, pomme de terre, riz).

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Les hydrocolloïdes améliorent leurs performances / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Les hydrocolloïdes améliorent leurs performances Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : Description de nouveaux mélanges qui utilisent des hydrocolloïdes afin d'obtenir des produits (sauces, panures, produits laitiers, soupes, boissons) stables à  la congélation/décongélation ainsi qu'au four. [article] Les hydrocolloïdes améliorent leurs performances [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : Description de nouveaux mélanges qui utilisent des hydrocolloïdes afin d'obtenir des produits (sauces, panures, produits laitiers, soupes, boissons) stables à  la congélation/décongélation ainsi qu'au four.

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Les fibres, spécialistes de la rétention d'eau / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Les fibres, spécialistes de la rétention d'eau Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] fibre végétale Note de contenu : Présentation de l'intérêt des fibres dans les produits alimentaires. Outre l'intérêt nutritionnel, les fibres végétales peuvent aussi être utilisées dans un but fonctionnel, notamment pour la modification de la texture, la stabilisation ou l'hydratation. [article] Les fibres, spécialistes de la rétention d'eau [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] fibre végétale Note de contenu : Présentation de l'intérêt des fibres dans les produits alimentaires. Outre l'intérêt nutritionnel, les fibres végétales peuvent aussi être utilisées dans un but fonctionnel, notamment pour la modification de la texture, la stabilisation ou l'hydratation.

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