Dépouillements

Microbiologie des aliments / Jean-Paul Larpent in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/05/2000])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 21-34 Titre : Microbiologie des aliments Type de document : Article Auteurs : Jean-Paul Larpent, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : 21-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : la qualité microbiologique d'un aliment est un des paramètres de la qualité du produit. les micro-organismes peuvent n'être pathogènes pour l'homme mais entraîner cependant une altération de structures, une dégradation des substrats et surtout un développement d'arômes désagréables qui dégradent les qualités organoleptiques des aliments. [article] Microbiologie des aliments [Article] / Jean-Paul Larpent, Auteur . - 2000 . - 21-34. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 21-34 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : la qualité microbiologique d'un aliment est un des paramètres de la qualité du produit. les micro-organismes peuvent n'être pathogènes pour l'homme mais entraîner cependant une altération de structures, une dégradation des substrats et surtout un développement d'arômes désagréables qui dégradent les qualités organoleptiques des aliments.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010355	5 - 01/05/2000	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : céréales / Christèle Icard-Vernière in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/05/2000])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 35-96 Titre : Dossier : céréales Type de document : Article Auteurs : Christèle Icard-Vernière, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : 35-96 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] pâte alimentaire Note de contenu : - De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires - Congélation du pain - Cuisson-extrusion - Méthodes alternatives de dosage des mycotoxines - Application du Tube à Passage de courant au traitement thermique de produits pulvérulents - Cuisson des produits céréaliers - les utilisations non-alimentaires des céréales - Transformation de l'amidon pendant la cuisson - Quelques aspects sur l'analyse génétique [article] Dossier : céréales [Article] / Christèle Icard-Vernière, Auteur . - 2000 . - 35-96. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 35-96 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] pâte alimentaire Note de contenu : - De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires - Congélation du pain - Cuisson-extrusion - Méthodes alternatives de dosage des mycotoxines - Application du Tube à Passage de courant au traitement thermique de produits pulvérulents - Cuisson des produits céréaliers - les utilisations non-alimentaires des céréales - Transformation de l'amidon pendant la cuisson - Quelques aspects sur l'analyse génétique

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