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Dossier : industrie laitière / Jean Goursaud in IAA. Industries agro-alimentaires, 12 ([01/12/2000])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 12 [01/12/2000] . - 27-63 Titre : Dossier : industrie laitière Type de document : Article Auteurs : Jean Goursaud, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : 27-63 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie laitière Note de contenu : - Composition du lait et potentialités technologiques - techniques séparatives appliquées à la valorisation du lait - propriétés technologiques et nutritionnelles des lipides du lait - Coagulation du lait - propriétés nutritionnelles des protéines du lait - la caractérisation des fromages - Les microflores utiles du lait et des produits laitiers - les grandes tendances quantitatives de l'économie laitière mondiale - Qualité du lait destiné à la transformation industrielle [article] Dossier : industrie laitière [Article] / Jean Goursaud, Auteur . - 2000 . - 27-63. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 12 [01/12/2000] . - 27-63 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie laitière Note de contenu : - Composition du lait et potentialités technologiques - techniques séparatives appliquées à la valorisation du lait - propriétés technologiques et nutritionnelles des lipides du lait - Coagulation du lait - propriétés nutritionnelles des protéines du lait - la caractérisation des fromages - Les microflores utiles du lait et des produits laitiers - les grandes tendances quantitatives de l'économie laitière mondiale - Qualité du lait destiné à la transformation industrielle

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010360	12 - 01/12/2000	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible