Titre :	Histoire de l'alimentation
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Jean-Pierre Williot, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur
Mention d'édition :	2ème ed
Editeur :	Paris : Que sais-je ?
Année de publication :	2024
Importance :	126 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7154-2838-6
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Chapitre I - La production alimentaire I - La conquête de la viande II - La multiplication des territoires agricoles cultivés III - La pêche et les ressources marines Chapitre II - Transformer, conserver, commercer I - Les moyens originels pour conserver la nourriture II - L'histoire longue des artisanats de bouche III - L'essor des industries alimentaires IV - Préserver les victuailles Chapitre III - Les circuits de distribution alimentaire I - Approvisionner les villes II - Le commerce international des produits alimentaires III - De l'échoppe aux géants de la grande distribution Chapitre IV - L'espace domestique, cœur des pratiques alimentaires I - Nourritures crues, nourritures cuites II - L'évolution des modes de cuisson au foyer III - Les raffinements culinaires IV - Manger dedans, manger dehors V - Le genre à table Chapitre V - Se restaurer hors du foyer I - L'alimentation collective II - Restaurants et cuisines du monde III - Manger en mouvement Chapitre VI - Les enjeux politiques de l'alimentation I - Le contrôle des ressources II - La normalisation des produits III - Les crises sanitaires IV - L'alimentation dans les guerres du XXIème siècle V - L'alimentation géographique VI - Labellisations Chapitre VII - L'éducation des mangeurs I - Régimes alimentaires : entre médecines et croyances II - Santé et alimentation à l'époque contemporaine III - Informer les consommateurs Chapitre VIII - Le basculement vers l'avenir I - La nutritionnalisation par la science II - De la sédentarité à un nouveau nomadisme III - Réinventer les productions locales IV - Des systèmes alimentaires durables ?

Histoire de l'alimentation [Ouvrage] / Jean-Pierre Williot, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur  . -  2ème ed . - Paris : Que sais-je ?, 2024 . - 126 p.
ISBN : 978-2-7154-2838-6
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Chapitre I - La production alimentaire I - La conquête de la viande II - La multiplication des territoires agricoles cultivés III - La pêche et les ressources marines Chapitre II - Transformer, conserver, commercer I - Les moyens originels pour conserver la nourriture II - L'histoire longue des artisanats de bouche III - L'essor des industries alimentaires IV - Préserver les victuailles Chapitre III - Les circuits de distribution alimentaire I - Approvisionner les villes II - Le commerce international des produits alimentaires III - De l'échoppe aux géants de la grande distribution Chapitre IV - L'espace domestique, cœur des pratiques alimentaires I - Nourritures crues, nourritures cuites II - L'évolution des modes de cuisson au foyer III - Les raffinements culinaires IV - Manger dedans, manger dehors V - Le genre à table Chapitre V - Se restaurer hors du foyer I - L'alimentation collective II - Restaurants et cuisines du monde III - Manger en mouvement Chapitre VI - Les enjeux politiques de l'alimentation I - Le contrôle des ressources II - La normalisation des produits III - Les crises sanitaires IV - L'alimentation dans les guerres du XXIème siècle V - L'alimentation géographique VI - Labellisations Chapitre VII - L'éducation des mangeurs I - Régimes alimentaires : entre médecines et croyances II - Santé et alimentation à l'époque contemporaine III - Informer les consommateurs Chapitre VIII - Le basculement vers l'avenir I - La nutritionnalisation par la science II - De la sédentarité à un nouveau nomadisme III - Réinventer les productions locales IV - Des systèmes alimentaires durables ?