Titre :	La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Corinne Marache, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur
Editeur :	Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours
Année de publication :	2025
Importance :	256 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-38605-009-1
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] obésité [Motbis 2025] qualité alimentaire
Index. décimale :	RS-2 Mauvaise alimentation, pathologies alimentaires
Note de contenu :	Introduction : Mal manger, une si longue histoire Partie I : La malbouffe antique ou le difficile équilibre entre plaisirs des sens et prescriptions diététiques Alexandra Kovacs - Qu'est-ce que la mauvaise alimentation pour les Grecs de l'Antiquité ? Dimitri Tilloi-D'Ambrosi - La malbouffe dans l'Antiquité romaine : à la frontière de la médecine et de la morale Hélène Vial - La grande malbouffe de la littérature antique : le festin de Trimalcion dans le Satiricon de Pétrone Partie II : Du Moyen-Âge à l'époque moderne, affinement des normes et condamnation morale des déviances alimentaires Maureen Boyard - Gloutonnerie et punition divine d'après les sources latines de la première croisade Marianne Brisville - Des mauvaises pratiques alimentaires dans l'Occident islamique médiéval Madeleine Ferrières - La malbouffe des étudiants dans la France du XVIe siècle Partie III : La malbouffe dans l'ère industrielle. Les liaisons dangereuses (XIXe siècle-premier XXe siècle) Alexandra Hondermarck - Une croisade contre les "apôtres du beefsteack" : stigmatisation de la mauvaise alimentation et promotion du végétarisme en France (fin XIXe - années 1930) Fabien Knittel - Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? Erwan Le Gall - Mal manger au 47e régiment d'infanterie pendant la Première guerre mondiale : pratiques et répercussions Chloé Pastourel - L'engagement philanthropique du Comité américain des régions dévastées dans la lutte contre la faim en Picardie (1918-1924) Quatrième partie : Depuis les années 1950 : l'alimentation sous mauvaise influence Amandine Dandel - Le lobby du sucre français entre dans les écoles. L'exemple des publications pédagogiques du Cédus (années 1950 - années 1990) Caroline Lardy - Représentations réalistes et stéréotypées de la culture du fast-food au cinéma Mélissa Mialon - Alimentation et déterminants commerçants de la santé au XXIe siècle Conclusion - Mal manger. Phénomène révélateur des sociétés occidentales

La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours [Ouvrage] / Corinne Marache, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur . - Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2025 . - 256 p.
ISBN : 978-2-38605-009-1
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] obésité [Motbis 2025] qualité alimentaire
Index. décimale :	RS-2 Mauvaise alimentation, pathologies alimentaires
Note de contenu :	Introduction : Mal manger, une si longue histoire Partie I : La malbouffe antique ou le difficile équilibre entre plaisirs des sens et prescriptions diététiques Alexandra Kovacs - Qu'est-ce que la mauvaise alimentation pour les Grecs de l'Antiquité ? Dimitri Tilloi-D'Ambrosi - La malbouffe dans l'Antiquité romaine : à la frontière de la médecine et de la morale Hélène Vial - La grande malbouffe de la littérature antique : le festin de Trimalcion dans le Satiricon de Pétrone Partie II : Du Moyen-Âge à l'époque moderne, affinement des normes et condamnation morale des déviances alimentaires Maureen Boyard - Gloutonnerie et punition divine d'après les sources latines de la première croisade Marianne Brisville - Des mauvaises pratiques alimentaires dans l'Occident islamique médiéval Madeleine Ferrières - La malbouffe des étudiants dans la France du XVIe siècle Partie III : La malbouffe dans l'ère industrielle. Les liaisons dangereuses (XIXe siècle-premier XXe siècle) Alexandra Hondermarck - Une croisade contre les "apôtres du beefsteack" : stigmatisation de la mauvaise alimentation et promotion du végétarisme en France (fin XIXe - années 1930) Fabien Knittel - Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? Erwan Le Gall - Mal manger au 47e régiment d'infanterie pendant la Première guerre mondiale : pratiques et répercussions Chloé Pastourel - L'engagement philanthropique du Comité américain des régions dévastées dans la lutte contre la faim en Picardie (1918-1924) Quatrième partie : Depuis les années 1950 : l'alimentation sous mauvaise influence Amandine Dandel - Le lobby du sucre français entre dans les écoles. L'exemple des publications pédagogiques du Cédus (années 1950 - années 1990) Caroline Lardy - Représentations réalistes et stéréotypées de la culture du fast-food au cinéma Mélissa Mialon - Alimentation et déterminants commerçants de la santé au XXIe siècle Conclusion - Mal manger. Phénomène révélateur des sociétés occidentales