[article] 
inInfos. CTIFL > 403 [01/11/2024] . - p. 20-24

Titre :	Impact du stade de maturité sur la qualité de la fraise Gariguette : qualité organoleptique et nutritionnelle
Type de document :	Article
Auteurs :	Christophe Aubert
Année de publication :	2024
Article en page(s) :	p. 20-24
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] fraise (fruit) [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] récolte
Résumé :	Principaux résultats d'essais qui ont analysé les principaux paramètres de qualité des fraises Gariguette récoltées au stade tournant ou à pleine maturité. Trois essais réalisés sur deux ans, à la récolte, après deux jours de stockage à 10 degrés C et des analyses sensorielles. Aucune différence significative n'a été observée pour les sucres, à la récolte ou après stockage. Cependant, les fraises récoltées à pleine maturité sont perçues comme plus sucrées et aromatiques que celles récoltées au stade tournant.
Note de contenu :	photogr. / fig.

[article] Impact du stade de maturité sur la qualité de la fraise Gariguette : qualité organoleptique et nutritionnelle [Article] / Christophe Aubert . - 2024 . - p. 20-24.
Langues : Français (fre)
in Infos. CTIFL > 403 [01/11/2024] . - p. 20-24

Catégories :	[Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] fraise (fruit) [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] récolte
Résumé :	Principaux résultats d'essais qui ont analysé les principaux paramètres de qualité des fraises Gariguette récoltées au stade tournant ou à pleine maturité. Trois essais réalisés sur deux ans, à la récolte, après deux jours de stockage à 10 degrés C et des analyses sensorielles. Aucune différence significative n'a été observée pour les sucres, à la récolte ou après stockage. Cependant, les fraises récoltées à pleine maturité sont perçues comme plus sucrées et aromatiques que celles récoltées au stade tournant.
Note de contenu :	photogr. / fig.