[article] 
inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 39-42

Titre :	Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces
Type de document :	Article
Auteurs :	Amandine Deroite ; Marion Bastien ; Ann Dumont
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 39-42
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] phénol
Résumé :	Présentation d'une nouvelle levure non-Saccharomyces de l'espèce Suhomyces pyralidae utilisée comme bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis pendant les étapes préfermentaires de la vinification. Elle peut être utilisée à différentes étapes préfermentaires, y compris sur les raisins récoltés, jusqu'au remplissage des cuves.
Note de contenu :	graph. / tabl.

[article] Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces [Article] / Amandine Deroite ; Marion Bastien ; Ann Dumont . - 2025 . - p. 39-42.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 39-42

Catégories :	[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] phénol
Résumé :	Présentation d'une nouvelle levure non-Saccharomyces de l'espèce Suhomyces pyralidae utilisée comme bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis pendant les étapes préfermentaires de la vinification. Elle peut être utilisée à différentes étapes préfermentaires, y compris sur les raisins récoltés, jusqu'au remplissage des cuves.
Note de contenu :	graph. / tabl.